Benvenuti in Puglia, dove stiamo per scoprire un tipico piatto festivo guidati da Antonella Ricci, una cuoca che porta l’amore per il suo Salento in ogni suo piatto. Oggi, ci insegna a preparare un delizioso primo: i Vermicelli Baccalà e Sponsali.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Dicemebre 2023: Informazioni sulla Ricetta Vermicelli baccalà e sponsali
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Dicemebre 2023: Ingredienti Vermicelli baccalà e sponsali
- 100 g farina di grano duro
- 200 g semola
- 150 ml acqua
- 300 g filetto di baccalà
- 3 sponsali (cipollotti)
- 10 pomodorini
- 100 ml passata di pomodoro
- 10 ml vino bianco
- 15 g trito di capperi e prezzemolo
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- Origano
- 15 ml olio evo
- Sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Dicemebre 2023: Procedimento Vermicelli baccalà e sponsali
- Impasta la farina di grano duro e la semola con l’acqua fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare almeno per mezz’ora.
- Forma dei serpentelli sottili con l’impasto, allungalii tra le mani fino a ottenere degli spaghettoni. Cuoci in acqua bollente e salata.
- In una padella, rosola i cipollotti a rondelle con olio, spicchio d’aglio e peperoncino. Aggiungi i pomodorini a metà, il baccalà a dadini e sfuma con il vino bianco.
- Lascia evaporare il vino, aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere almeno 10 minuti.
- Scola la pasta e saltala con il sugo per un paio di minuti, aggiungendo parte del trito di capperi e prezzemolo.
- Servi con sopra il trito rimasto.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 Dicemebre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Vermicelli baccalà e sponsali
La ricetta originale prevede l’uso di vermicelli fatti in casa, ma per risparmiare tempo, è possibile utilizzare una pasta secca di ottima qualità. Se preferisci un sapore più delicato, puoi scegliere di non incorporare il peperoncino. Ricorda che il baccalà deve essere ammollato prima dell’uso, quindi tienilo a bagno in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua più volte. Se ami il gusto deciso del capperi, puoi aumentare la quantità nel condimento. Infine, puoi servire il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato per un tocco di ricchezza in più. Buon appetito!
