Se si parla di cucina del mezzogiorno, si può solo pensare alla nostra amata Alessandra Spisni. Conosciuta per le sue parole sagge e la sapienza culinaria, Spisni ha condiviso con noi la sua ricetta speciale per i tortellini. Non importa se sei un principiante in cucina o un cuoco esperto, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per creare dei tortellini che stupiranno sicuramente i tuoi ospiti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Dettagli della ricetta Tortellini
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 persone | 30 minuti | 1 ora e 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Ingredienti Tortellini
- Pasta: 300 g di farina tipo 00, 3 uova
- Ripieno: 150 g di lombo di maiale, 150 g di mortadella, 150 g di prosciutto crudo, 150 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 50 g di burro, Noce moscata, Sale e pepe
- Brodo: ½ cappone, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cipolle, Sale
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Procedimento Tortellini
Inizia preparando la sfoglia facendo impasto con le uova e la farina. Tirare il panetto dopo averlo fatto riposare avvolto nella pellicola trasparente per almeno mezz’ora. Utilizza il taglia-pasta per ricavare dei quadratini perfetti.
Per il ripieno, inizia tagliando la lonza a cubetti e insaporiscila in una padella antiaderente con una noce di burro e le erbe aromatiche. Dopo, tritare il tutto con il tritacarne per due volte insieme a prosciutto crudo e mortadella che hai precedentemente tagliato finemente.
Metti tutto questo in una ciotola e unisci il formaggio grattugiato, la noce moscata e le uova. Mescola bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Metti un po’ di questo ripieno al centro di ogni quadratino di sfoglia e chiudi formando dei tortellini. Cuoci nel brodo di cappone fino a quando i tortellini vengono a galla. Spegni il fuoco e lasciali nel brodo fino a quando fanno le grinze. Infine, servi i tuoi tortellini fatti in casa nella zuppiera.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Consigli e varianti per la ricetta Tortellini
Se preferisci una variante vegetariana, puoi sostituire la lonza di maiale con funghi finemente tritati o spinaci. Puoi anche aggiungere un tocco di limone o arancia grattugiata nel ripieno per una nota agrumata. Ricorda sempre di assaggiare e regolare le spezie a tuo piacere. E per i buongustai, provate ad aggiungere un pizzico di vino bianco nel brodo di cappone per un sapore extra.
