Lasciati ispirare da una ricetta che unisce gusto, semplicità e tradizione. I cellentani con mascarpone, guanciale e porcini sono il perfetto esempio di come pochi ingredienti scelti con cura possano trasformarsi in un primo piatto ricco di sapore e di carattere. Seguendo i passi di Antonio Paolino, porterai in tavola un piatto che conquisterà tutti i palati.
É sempre mezzogiorno: Cellentani con mascarpone guanciale e porcini di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 15 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno: Cellentani con mascarpone guanciale e porcini di Antonio Paolino – Ingredienti
- 320 g di cellentani (pasta secca)
- 100 g di guanciale
- 180 g di funghi porcini
- 1 cipollotto
- 40 g di burro
- 40 g di olio evo
- 250 g di mascarpone
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno: Cellentani con mascarpone guanciale e porcini di Antonio Paolino – Procedimento
Per preparare questa deliziosa ricetta, iniziamo riscaldando in una padella una noce di burro insieme all’olio evo. Procediamo con il soffriggere il cipollotto finemente tritato aggiungendo poi il guanciale tagliato a dadini lasciando che si rosoli fino a diventare dorato e croccante. A questo punto, incorporiamo i porcini, precedentemente tagliati a dadini, e lasciamoli cucinare fino a quando non saranno morbidi e ben integrati con il resto del soffritto.
Quando i porcini saranno pronti, uniamo il mascarpone, una componente cremosa e delicata che equilibrerà l’intensità del guanciale. Rimescoliamo delicatamente fino a far sciogliere completamente il formaggio, aiutandoci con un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere una consistenza morbida e invitante.
Nel frattempo, cuociamo i cellentani in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta raggiunta la cottura desiderata, scoliamo la pasta e la aggiungiamo alla padella con il nostro sugo, saltandola per far sì che tutto il condimento avvolga uniformemente i cellentani.
Terminiamo spolverando il piatto con prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato per aggiungere un tocco di freschezza e un ulteriore strato di sapore. La tua creazione culinaria è ora pronta per essere servita e gustata.
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É sempre mezzogiorno: Cellentani con mascarpone guanciale e porcini di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa pietanza, considera l’utilizzo di pancetta al posto del guanciale per un gusto leggermente differente. Se desideri una variante più leggera, puoi sostituire il mascarpone con della ricotta fresca, che conferirà cremosità senza appesantire troppo il piatto. Per i vegetariani, è possibile omettere il guanciale e arricchire il condimento con una maggiore varietà di funghi o aggiungere delle verdure stagionali, come zucchine o asparagi. Non dimenticare, poi, di fare esperimenti con erbe aromatiche diverse, come timo o maggiorana, che possono dare una nuova anima alla tua ricetta ogni volta che la prepari.
