Immergiamoci in una prelibatezza che abbraccia i sapori della terra e gli aromi agrumati: la crostata di carote e arancia. Questa ricetta è un gioiello della pasticceria casalinga, condiviso con affetto dalla cuoca emiliana Natalia Cattelani a “È sempre mezzogiorno”. Ideale per una merenda raffinata o per concludere un pasto in dolcezza, questa crostata avvolge il palato con il suo equilibrio di sapori e consistenze. Senza ulteriori indugi, ecco come preparare questo dessert che riscalda il cuore.
“È sempre mezzogiorno”: Crostata di Carote e Arancia di Natalia Cattelani – Dettagli Ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 30 min | 8 | 45 min | 1 h e 15 min |
“È sempre mezzogiorno”: Crostata di Carote e Arancia di Natalia Cattelani – Ingredienti
- Frolla: 220 g farina 0, 120 g burro, 100 g zucchero a velo, 2 tuorli
- Ripieno: 60 g farina 00, 60 g farina di mandorle, 80 g burro, 2 uova, 80 g zucchero a velo, 20 g zucchero, 150 g carote, 30 g succo di arancia, 30 g liquore all’arancia, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 3 cucchiai di marmellata di arance, scorza di arancia
“È sempre mezzogiorno”: Crostata di Carote e Arancia di Natalia Cattelani – Procedimento
Preparazione della frolla: Iniziare mescolando il burro a temperatura ambiente a pezzetti con lo zucchero a velo e la farina per ottenere un composto “sabbiato”. Successivamente, integrare i tuorli e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero.
Preparare quindi una tortiera per crostata, ungendola e posizionando la carta forno sul fondo. Stendere la frolla in uno strato uniforme e adagiare sul fondo e lungo i bordi della tortiera. Punzecchiare il fondo con una forchetta e stendere uno strato di marmellata di arancia. Conservare in frigorifero.
Per il ripieno, dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con un po’ di zucchero. In un’altra ciotola, montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere i tuorli, la spremuta e il liquore all’arancia. Infine, unire le farine, il lievito e la scorza di arancia grattugiata, ottenendo un composto liscio. Incorporare delicatamente gli albumi montati.
Versare il ripieno sulla base della crostata e livellare. Infornare a 180°C in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare prima di servire.
“È sempre mezzogiorno”: Crostata di Carote e Arancia di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la Ricetta
Questa crostata si presta a numerose varianti. Per esempio:
- Se preferite un gusto meno alcolico, potete ridurre la quantità di liquore all’arancia o sostituirlo con una maggiore quantità di succo di arancia fresco.
- Per un tocco croccante, aggiungete della granella di nocciole o mandorle sulla superficie prima di infornare.
- Volendo, potete variare la marmellata: quella di albicocca o pesca possono offrire un gusto diverso che si abbina comunque bene con le carote e l’arancia.
- Chi segue un’alimentazione vegana può sostituire i tuorli e il burro con alternative vegetali, come il burro di soia e la maionese di soia.
Con questi consigli e un pizzico di creatività, la vostra crostata di carote e arancia sarà una vera delizia per il palato!
