Trasportiamoci virtualmente nella regione del Lazio insieme al talento di Fulvio Marino, che ci propone una ricetta tradizionale deliziosa: il pane Ciociaro. Questo pane rustico e genuino è talmente amato che ha conquistato anche personalità internazionali come Oprah Winfrey. Ora, è il momento di mettere le mani in pasta e sfornare qualcosa di autentico, seguendo step by step le indicazioni del maestro Marino.
“È sempre mezzogiorno”: pane ciociaro di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti + 3 ore di lievitazione |
|---|---|
| Numero di Persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | da definire in base al forno |
| Tempo totale | 15 minuti + tempo di lievitazione e cottura |
“È sempre mezzogiorno”: pane ciociaro di Fulvio Marino – Ingredienti
- 1 kg di farina tipo 2
- 780 ml di acqua
- 200 g di lievito madre (o 6 g di lievito di birra fresco)
- 25 g di sale
“È sempre mezzogiorno”: pane ciociaro di Fulvio Marino – Procedimento
Pronti a impastare? Iniziamo versando nella ciotola la farina tipo 2. Uniamo il lievito madre precedentemente rinfrescato oppure, se preferite, il lievito di birra fresco sbriciolato. Iniziamo ad integrare parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio di legno o una spatola. Procediamo con l’aggiunta graduale dell’acqua restante, incorporando il sale solo alla fine. Il sale va infatti aggiunto una volta che l’acqua ha già iniziato ad amalgamarsi con la farina, per non rallentare l’attività del lievito.
Una volta che il composto inizia a prendere forma, lavoriamo l’impasto energicamente per qualche minuto fino a che non diventa omogeneo e liscio. Questa fase è essenziale per sviluppare il glutine, che darà struttura al nostro pane ciociaro.
Dopo il lavoro di impasto, è il momento di lasciare che il tempo faccia la sua magia. Copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente, lontano da correnti d’aria. Questo permetterà al lievito di gonfiare l’impasto e di sviluppare tutti i suoi sapori.
Ricordiamo che i dettagli di cottura del pane ciociaro variano in base al tipo di forno utilizzato e alla dimensione del pane che vogliamo ottenere. Suggeriamo di consultare le indicazioni specifiche fornite da Fulvio Marino sui canali ufficiali o sui video di RaiPlay.
“È sempre mezzogiorno”: pane ciociaro di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Ogni pane può diventare un’esperienza unica aggiungendo alcuni tocchi personali. Per il pane ciociaro, potete esplorare l’aggiunta di semi come girasole, zucca, o anche un mix di semi per arricchirne il gusto e la croccantezza. Se amate le erbe aromatiche, un’alternativa può essere l’incorporare rosmarino tritato finemente o timo per un profumo che invita al morso. Per un tocco rustico, prima della cottura, potreste cospargere la superficie del pane con della semola di grano duro, che non solo aggiungerà sapore, ma anche una piacevole croccantezza. Sperimentate con fiducia, il pane ciociaro è un eccezionale punto di partenza per le vostre varianti creative.
