La frittata di mele rappresenta un piatto innovativo e accattivante che fonde il sapore dolce delle mele con la consistenza morbida e avvolgente della frittata. Questa versione della ricetta, creata dal noto chef Daniele Persegani e presentata nella trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno”, costituisce un’alternativa sfiziosa e originale capace di sorprendere i palati più esigenti. Prepariamo insieme questa delizia culinaria seguendo passo dopo passo le indicazioni dello chef.
“É sempre mezzogiorno”: frittata di mele in padella di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 20 minuti | 4 persone | 8 minuti | 28 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: frittata di mele in padella di Daniele Persegani – Ingredienti
- 3 mele
- 100 g farina 00
- 30 g farina di riso
- 4 uova
- 30 g burro
- 120 g latte
- 80 g zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40 g uvetta
- 1 limone
- Vaniglia
- Un pizzico di cannella
- Salsa: 200 g zucchero semolato, 50 g burro, 100 ml panna, 2 g sale
“É sempre mezzogiorno”: frittata di mele in padella di Daniele Persegani – Procedimento
Per iniziare la nostra frittata di mele in padella, sciogliamo una noce di burro insieme allo zucchero di canna in una padella a bordi alti. Proseguiamo aggiungendo le mele, precedentemente pelate e tagliate a dadini di circa un centimetro di lato, e spolveriamo il tutto con un pizzico di cannella. Includiamo anche l’uvetta e lasciamo il composto a rosolare per alcuni minuti fino a quando le mele non si saranno leggermente ammorbidite.
Nel mentre, prendiamo una ciotola capiente e sbattiamo insieme le uova, il burro fuso, la farina 00 e di riso, e il lievito per dolci fino ad ottenere un composto omogeneo ed arioso. Incorporemo gradualmente il latte e gli aromi: la scorza grattugiata di limone e la vaniglia, mescolando delicatamente.
Versiamo questa pastella sulla base di mele e burro nella padella, mescolando velocemente con un cucchiaio per distribuire uniformemente le mele all’interno dell’impasto. Lasciamo cuocere a fuoco basso – come se fosse una frittata tradizionale – per circa 4 minuti per lato. È importante girare la frittata con attenzione a metà cottura, assicurandosi che entrambi i lati risultino dorati e ben cotti.
Prepariamo ora la salsa che accompagnerà il piatto: in un pentolino mettiamo lo zucchero semolato e il burro, lasciando che si sciolgano e assuman un color ambra. A questo punto aggiungiamo la panna e un pizzico di sale, continuando la cottura fino a quando la salsa non diventa densa e di un colore ambrato. Questa deliziosa salsa sarà versata sulla frittata di mele una volta pronta per servirla.
“É sempre mezzogiorno”: frittata di mele in padella di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
La frittata di mele può essere personalizzata e arricchita in diversi modi per soddisfare gusti vari. È possibile, ad esempio, aggiungere una spolverata di noci tritate per un tocco croccante, o magari sostituire l’uvetta con cioccolato a pezzetti o gocce di cioccolato per un’anima più golosa. Per chi desidera un sapore più rustico, può usare farina integrale al posto della farina 00. Ricordatevi che la creatività in cucina è la chiave per rendere ogni piatto unico e inimitabile, sperimentate secondo i vostri gusti e le vostre preferenze e condividerete con gli altri la vostra personale versione di questa prelibatezza.
