“Giusina in cucina”: polpette di patate di Giusina Battaglia

Giusina in cucina: polpette di patate di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta

Giusina in cucina: polpette di patate di Giusina Battaglia – Ingredienti

• 500 g di patate
• Sale
• Pepe
• 1 uovo
• 50 g di pecorino grattugiato
• Burro
• Menta
• 100 g di caciocavallo
• Farina 00
• 2 uova
• Pangrattato
• Olio per friggere
• Maionese:
• 100 ml di olio di girasole
• 50 ml di latte di soia
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di senape
• Sale

Giusina in cucina: polpette di patate di Giusina Battaglia – Procedimento

Per iniziare la ricetta delle polpette di patate di Giusina Battaglia, è necessario cuocere le patate. Queste vanno messe in acqua bollente e lasciate lessare fino a quando non diventano morbide. Una volta pronte, le si scola, si pellano e si schiacciano fino a raggiungere una consistenza di purea.

A questo punto, è il momento di arricchire la purea: si aggiunge una generosa noce di burro, un uovo intero, il pecorino grattugiato, e si condire con foglie di menta finemente tritate, sale e pepe secondo il gusto personale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che il composto risulta omogeneo.

Prendere una porzione dell’impasto e modellarla in pugno. Nucleare questa sfera di impasto con un cubetto di caciocavallo, quindi richiudere per dar forma alla polpetta. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.

Now it’s time to coat the meatballs: roll them first in the flour, then dip them into the beaten eggs, and lastly cover them with breadcrumbs. Once the meatballs are well coated, fry them in hot oil until they become golden and crispy.

For the mayonnaise, combine soya milk (unsweetened), sunflower oil, white vinegar, and mustard in a blending glass. Add a pinch of salt to taste. Use a hand blender to mix all ingredients until a smooth consistency is achieved.

Giusina in cucina: polpette di patate di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Esplora nuovi sapori aggiungendo erbe aromatiche o spezie al tuo impasto per polpette, come ad esempio un pizzico di noce moscata o del timo fresco tritato. Se desideri un tocco di croccantezza aggiuntivo, prova a mescolare al pangrattato dei semi di sesamo o di papavero prima di impanare le polpette.

Per una variante senza uova, puoi utilizzare un’emulsione di acqua e farina come collante, mentre per l’opzione vegana, prova a sostituire il caciocavallo con un formaggio vegetale che si scioglie bene. La maionese può essere personalizzata con aromi differenti, come l’aggiunta di un pizzico di curry in polvere o l’uso di aceto di mele al posto di quello bianco per un gusto più marcatamente fruttato.

Allo stesso modo, queste polpette possono essere cotte al forno per una versione meno grassa. Semplicemente disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Queste varianti danno modo di giocare con la ricetta e adattarla alle proprie necessità e preferenze personali, creando sempre un piatto nuovo e delizioso.