“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 marzo: torta glassata con confettura di albicocche di Natalia Cattelani

Pasticceria casalinga significa calore, aroma di burro e zucchero, e una tavola che si riempie di sorrisi appena il dolce entra in scena. La ricetta che stiamo per esplorare ci arriva direttamente dall’abilità e dalla passione di Natalia Cattelani, una delle food influencer e pasticcera di spicco nel panorama emiliano. Si tratta di una deliziosa torta glassata con confettura di albicocche, un dolce perfetto da gustare in ogni momento della giornata, soprattutto se si ha voglia di un piacere dolce e confortante.

“É sempre mezzogiorno”: torta glassata con confettura di albicocche di Natalia Cattelani – Dettagli ricetta

“É sempre mezzogiorno”: torta glassata con confettura di albicocche di Natalia Cattelani – Ingredienti

• 350 g di farina 0
• 120 g di zucchero semolato
• 180 g di burro
• 300 g di confettura di albicocche
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 albumi
• 100 g di zucchero
• 100 g di confettura di albicocche (per la decorazione)

“É sempre mezzogiorno”: torta glassata con confettura di albicocche di Natalia Cattelani – Procedimento

Iniziamo con la preparazione dell’impasto. Prendiamo il burro e lo lavoriamo con la farina fino a ottenere una consistenza simile a quella della sabbia. Successivamente, incorporiamo lo zucchero, il lievito e le uova, e continuiamo a impastare fino a formare un panetto liscio e uniforme. Avvolgiamo il composto nella pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, tagliamo la frolla in fette spesse da 3 a 4 mm per foderare il fondo e i lati di una tortiera precedentemente imburrata e foderata con carta forno, pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio per livellare. Stendere l’impasto con il mattarello è un’alternativa valida, se preferita. Sulla base di frolla stesa, spalmiamo uno strato uniforme di confettura di albicocche, poi copriamo con la frolla avanzata grattugiata grossolanamente.

Adesso, è il momento della copertura: montare gli albumi a neve fermissima con lo zucchero restante per ottenere la meringa. Spalmiamo la meringa sulla superficie della torta, coprendo la frolla grattugiata. Prendiamo la confettura di albicocche, la versiamo in un conetto da pasticciere e tracciamo una griglia decorativa sulla meringa. Inforniamo la torta in forno pre-riscaldato a 180°C, impostazione statica, e cuociamo per 40 minuti fino a doratura.

“É sempre mezzogiorno”: torta glassata con confettura di albicocche di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta

Questa torta si presta a diverse varianti per soddisfare gusti e preferenze. Per chi ama i sapori agrumati, suggeriamo di sostituire la confettura di albicocche con quella di arance o di limoni, per un tocco fresco e pungente. Una versione più autunnale può prevedere l’uso di confettura di mele cotogne o di fichi. Per gli amanti del cioccolato, aggiungere delle scaglie o gocce di cioccolato fondente nella frolla regalerà un delizioso contrasto di sapori. Infine, chi cerca un tocco di croccantezza può aggiungere alla frolla della granella di nocciole o mandorle. Ricordati di adattare i tempi di cottura in base alle diverse farciture e di gustare questa torta in buona compagnia!