L’estate siciliana è pronta a deliziarci con i suoi sapori unici e inconfondibili. Oggi, grazie a Fabio Potenzano, scopriamo una ricetta tradizionale e rinfrescante: il gelo all’anguria. Questo dolce non è solo un concentrato di freschezza, ma anche un omaggio ai profumi e ai colori della Sicilia. Perfetto per le calde giornate estive, il gelo all’anguria porta sulla nostra tavola un angolo di paradiso.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: gelo all’anguria di Fabio Potenzano – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 4 ore |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: gelo all’anguria di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Polpa di 1 anguria grande
- 50 g di amido di mais
- 100 g di zucchero semolato
- 2 stecche di cannella
- Essenza di gelsomino q.b.
- Farina di riso (per la sbriciolata)
- Mandorle in polvere (per la sbriciolata)
- Zucchero a velo (per la sbriciolata)
- Un pizzico di sale (per la sbriciolata)
- Burro freddo a pezzetti (per la sbriciolata)
- Panna liquida
- Anice stellato
- Zucchero (per la panna montata)
- Granella di pistacchi
- Gocce di cioccolato
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: gelo all’anguria di Fabio Potenzano – Procedimento
Per iniziare, passate la polpa dell’anguria attraverso un passaverdure, eliminando semi e fibre. Trasferite il succo in una pentola, tenendone da parte una piccola quantità, e unite le stecche di cannella e qualche goccia di essenza di gelsomino. Riscaldate lentamente il tutto. In una ciotola, mescolate l’amido di mais con lo zucchero semolato e diluite il composto con il succo d’anguria freddo che avevate messo da parte. Ora, aggiungete questa miscela al succo caldo nella pentola e continuate a mescolare sul fuoco fino a quando il composto si addenserà.
Versate il gelo ancora bollente in coppette o in mezza anguria scavata e ponete tutto in frigorifero per almeno due ore per farlo rassodare.
Nel frattempo, preparate la sbriciolata. In una ciotola, unite farina di riso, mandorle in polvere, zucchero a velo, un pizzico di cannella e il burro freddo a pezzetti. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a ottenere delle briciole irregolari. Distribuitele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico a 170°C per circa 15 minuti. Una volta cotto, sbriciolate ulteriormente con una forchetta e lasciate raffreddare.
Per accompagnare, mettete la panna liquida in un contenitore con l’anice stellato e lasciate in infusione in frigorifero. Quando sarà ben fredda, eliminate l’anice e montate la panna con lo zucchero.
Infine, servite il gelo d’anguria ormai freddo decorandolo con granella di pistacchi, gocce di cioccolato e la sbriciolata alla cannella. Accompagnate il tutto con la panna montata aromatizzata.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: gelo all’anguria di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Se volete aggiungere un tocco personale al vostro gelo all’anguria, potete sostituire l’essenza di gelsomino con fiori di gelsomino freschi per un aroma ancora più intenso. Per una variante croccante, provate ad aggiungere pezzi di anguria fresca prima di servire. Inoltre, se preferite un gusto più esotico, unite al succo di anguria alcune foglie di menta tritate. Infine, per coloro che desiderano un dolce senza glutine, assicuratevi che la farina di riso utilizzata per la sbriciolata sia certificata gluten-free.
