In cucina con Imma e Matteo ci accompagna in un meraviglioso viaggio culinario alla scoperta del babà al limoncello, una delizia tipica della tradizione partenopea. Nel corso dell’episodio del 4 settembre 2024, Imma Polese e Matteo ci hanno rivelato tutti i segreti per preparare questo dessert raffinato e aromatico. Seguiamo insieme ogni passo della ricetta, per replicarla facilmente nelle nostre cucine, godendo di un dolce tanto classico quanto irresistibile.
In cucina con Imma e Matteo, ricetta di oggi 4 settembre 2024: babà al limoncello dello chef Imma e Matteo – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti + tempo di lievitazione |
|---|---|
| Numero di Persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | Circa 2 ore e 30 minuti |
In cucina con Imma e Matteo, ricetta di oggi 4 settembre 2024: babà al limoncello dello chef Imma e Matteo – Ingredienti
- 500 g di farina
- 25 g di lievito di birra fresco
- 50 g di zucchero
- 9 uova
- 200 g di burro morbido
- 1 presa generosa di sale
- Scorze di limone
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero per la bagna
- 200 ml di limoncello
In cucina con Imma e Matteo, ricetta di oggi 4 settembre 2024: babà al limoncello dello chef Imma e Matteo – Procedimento
Per iniziare, prendi una planetaria o una ciotola capiente e versa dentro la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato e lo zucchero. Mescola lentamente, aggiungendo gradualmente le 9 uova. Alterna l’aggiunta delle uova con il burro morbido tagliato a pezzetti. Lavora l’impasto fino a che non sarà omogeneo, liscio e ben elastico. Aggiungi quindi una presa generosa di sale e continua a impastare fino a ottenere una pasta morbida. Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta fino a quando avrà triplicato il suo volume.
Una volta raggiunta la lievitazione desiderata, imburra bene uno stampo a ciambella. Trasferisci l’impasto nello stampo (sarà molto appiccicoso) e coprilo nuovamente, lasciandolo lievitare fino a che non raggiungerà i bordi dello stampo.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Quando l’impasto sarà pronto, cuoci in forno statico per circa 30 minuti o fino a doratura.
Per preparare la bagna, scalda in una pentola l’acqua con lo zucchero e le scorze di limone, solo la parte gialla. Una volta che lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungi il limoncello e spegni il fuoco.
Una volta cotto e raffreddato, posiziona il babà in una ciotola dai bordi alti. Bucherellalo con uno spiedino e versa sopra la bagna, ancora tiepida, utilizzando un mestolo. Lasciala colare in eccesso all’interno della ciotola.
In cucina con Imma e Matteo, ricetta di oggi 4 settembre 2024: babà al limoncello dello chef Imma e Matteo – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale al babà al limoncello, puoi aggiungere delle scorze di arancia alla bagna, per un’aroma agrumato più complesso. Se preferisci una versione meno alcolica, puoi diminuire la quantità di limoncello e sostituirlo con succo di limone. Un’altra variante potrebbe essere quella di aggiungere al centro del babà una crema pasticcera al limoncello, per un dolce ancora più ricco e goloso.
Sperimenta e crea la tua versione di questa ricetta tradizionale, adattandola ai tuoi gusti e alle tue esigenze!
