Nella puntata di oggi di “È sempre mezzogiorno”, Sal De Riso ci ha regalato una deliziosa ed elegante creazione: la Torta pesca Melba. Questa torta è perfetta per celebrare una giornata speciale o semplicemente per gustare un dolce raffinato e ricco di sapori autentici. La combinazione di amaratti croccanti, bavarese alla vaniglia e pesche succulente rende questo dessert irresistibile. Scopriamo insieme come prepararlo passo dopo passo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 settembre 2024: Torta pesca Melba di Sal De Riso – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 settembre 2024: Torta pesca Melba di Sal De Riso – Ingredienti
- 2 albumi
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina di mandorle
- 80 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna
- 200 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero
- 6 g di gelatina in fogli
- Confettura di pesche q.b.
- Panna montata q.b.
- Marasche sciroppate q.b.
- Pesche sciroppate a fettine q.b.
- Amaretti q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 settembre 2024: Torta pesca Melba di Sal De Riso – Procedimento
Per iniziare, prepariamo l’amaretto. Montiamo gli albumi a neve ferma con lo zucchero. Una volta che gli albumi sono ben montati, aggiungiamo delicatamente la farina di mandorle e lo zucchero a velo, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Trasferiamo il composto in una sacca da pasticcere e formiamo una spirale all’interno di una tortiera, creando un disco uniforme. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti, fino a quando non sarà dorato.
Passiamo alla preparazione della bavarese. In una casseruola, scaldiamo la panna e il latte insieme al baccello di vaniglia. In una ciotola separata, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo lentamente questa miscela alla panna e al latte caldi, mescolando continuamente e portiamo il tutto alla temperatura di 82°, senza mai far bollire. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la gelatina precedentemente rinvenuta in acqua fredda, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciamo raffreddare leggermente il composto e poi incorporiamo la panna semi-montata zuccherata. Versiamo la bavarese in uno stampo di diametro inferiore rispetto al disco di amaretto e congeliamo.
Una volta che tutti gli elementi sono pronti, possiamo assemblare la torta. Poniamo il disco di amaretto sul fondo di un vassoio e spalmiamo un sottile strato di confettura di pesche su di esso. Sopra la confettura, stendiamo uno strato uniforme di panna montata e distribuiamo qualche marasca sciroppata. Posizioniamo il disco di bavarese congelato sopra questo strato e ricopriamo tutto con altra panna montata. Decoriamo la superficie con marasche, fettine di pesche sciroppate e amaretti sbriciolati.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 settembre 2024: Torta pesca Melba di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare questa deliziosa torta, potete provare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire le marasche con lamponi freschi per un gusto più acidulo e rinfrescante. In alternativa, per una versione ancora più raffinata, potete utilizzare pesche fresche al posto di quelle sciroppate. Infine, se preferite una base ancora più croccante, potete aggiungere dei biscotti secchi sbriciolati alla preparazione dell’amaretto. Buon divertimento e buon appetito!
