Questa torta soffice al grano saraceno, creata dal talentuoso Luca Perego, è perfetta per chi cerca un dolce delicato ma gustoso. Il burro, lo zucchero e il sale vengono lavorati fino a ottenere una crema spumosa, alla quale si aggiungono yogurt e tuorli d’uovo. Le farine di grano saraceno, riso e nocciole conferiscono al dolce una texture unica, mentre gli albumi montati a neve garantiscono una leggerezza irresistibile. La confettura di mirtilli fatta in casa aggiunge un tocco finale delizioso.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 settembre 2024: torta soffice al grano saraceno di Luca Perego – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 65 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 settembre 2024: torta soffice al grano saraceno di Luca Perego – Ingredienti
- 200 g di burro a pomata
- 200 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 200 g di yogurt
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di nocciole
- 15 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- 4 albumi d’uovo
- 250 g di mirtilli freschi
- 50 g di zucchero per la confettura
- Scorza e succo di mezzo limone per la confettura
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 settembre 2024: torta soffice al grano saraceno di Luca Perego – Procedimento
Con le fruste elettriche, iniziate a lavorare il burro a pomata insieme allo zucchero e un pizzico di sale. Continuate fino a ottenere una crema chiara e spumosa, circa 5 minuti. A questo punto, unite lo yogurt e i tuorli d’uovo, continuando a montare con le fruste. Una volta ottenuta una miscela soffice e omogenea, incorporate le farine di grano saraceno, di riso e di nocciole. Aggiungete anche il lievito per dolci setacciato e la scorza grattugiata di limone. Mescolate brevemente con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con le fruste elettriche. Aggiungeteli delicatamente all’impasto principale utilizzando una spatola in silicone (marisa), mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Versate l’impasto in una tortiera imburrata del diametro di circa 24-26 cm, livellandolo con cura. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 175°C per circa 45 minuti.
Nel frattempo, preparate la confettura di mirtilli: in una pentola, mettete i mirtilli, lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone. Cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, lo stesso tempo di cottura della torta. Lasciate raffreddare sia la torta sia la confettura.
Quando la torta sarà completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con la confettura di mirtilli. Richiudete la torta e, se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo sulla superficie prima di servire.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 13 settembre 2024: torta soffice al grano saraceno di Luca Perego – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco diverso, potete sostituire la farina di nocciole con farina di mandorle o di pistacchio. Se preferite una nota più fresca, potete aggiungere qualche fogliolina di menta tritata alla confettura di mirtilli. Infine, per una versione senza lattosio, usate uno yogurt lactose-free e sostituite il burro con margarina vegetale.
Con questi accorgimenti, la vostra torta soffice al grano saraceno sarà ancora più speciale e adatta a ogni esigenza! Buona preparazione e buon appetito!
