[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 13 settembre 2024: Ravioli alla vietnamita di gemelli Billi

La cucina vietnamita è una fusione di sapori unici e ingredienti freschi che creano piatti straordinari. Oggi, i gemelli Billi ci portano in un viaggio culinario attraverso i loro Ravioli alla vietnamita, un piatto che unisce tradizione e innovazione. Questa ricetta, presentata nella trasmissione “É sempre mezzogiorno” del 13 settembre 2024, vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di questa delizia esotica.

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 13 settembre 2024: Ravioli alla vietnamita di gemelli Billi – Dettagli ricetta

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 13 settembre 2024: Ravioli alla vietnamita di gemelli Billi – Ingredienti

• 200 g di farina di riso
• 100 g di amido di tapioca
• Acqua calda q.b.
• Olio di semi q.b.
• 200 g di gamberetti
• 200 g di carne macinata di maiale
• 1 cipollotto
• 2 uova
• 1 lime
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• 2 cucchiai di salsa di pesce (o pasta di acciughe diluita)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• Menta fresca
• Coriandolo fresco
• Cipolla fritta croccante
• Scorza di lime grattugiata

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 13 settembre 2024: Ravioli alla vietnamita di gemelli Billi – Procedimento

Per iniziare, prepariamo l’impasto dei ravioli. Scaldate dell’acqua e, in una ciotola capiente, unite la farina di riso con l’amido di tapioca. Aggiungete un filo d’olio e versate l’acqua calda poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno un’ora.

Nel frattempo, occupiamoci del ripieno. Pulite i gamberetti e tritateli finemente con un coltello. In una padella, soffriggete il cipollotto tritato con un po’ di olio di semi. Aggiungete i gamberetti e la carne macinata di maiale, rosolando il tutto accuratamente. Sfumate con il succo di lime e continuate a cuocere fino a che il composto risulti ben asciutto.

In una seconda padella, sbattete le uova e cuocetele strapazzandole. Una volta cotte, aggiungetele al mix di gamberetti e maiale, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lasciate raffreddare il ripieno.

Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile. Ritagliate dei dischetti di pasta e collocate un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuno. Chiudete i dischetti a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillarli, e ritagliate eventuali eccessi di pasta. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per circa 7 minuti.

Per preparare la salsa, soffriggete l’aglio affettato fine e il peperoncino in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero, lasciando ridurre leggermente la salsa. Scolate i ravioli e saltateli rapidamente nella padella con la salsa.

Servite i ravioli guarnendoli con abbondanti erbe aromatiche spezzettate a mano, come menta e coriandolo, insieme a cipolla fritta croccante e scorza di lime grattugiata.

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 13 settembre 2024: Ravioli alla vietnamita di gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare il ripieno, potete sostituire la carne di maiale con pollo macinato o aggiungere verdure tritate come carote e zucchine per una versione più leggera. Se preferite una variante vegetariana, eliminate la carne e i gamberetti, aumentando la quantità di verdure e aggiungendo tofu sbriciolato. Per quanto riguarda la salsa, potete sperimentare aggiungendo un tocco di zenzero fresco grattugiato per un sapore ancora più esotico.