L’estate è tempo di sapori freschi e di ritorno alle origini. La ricetta che vi presentiamo oggi unisce la tradizione romagnola a quella siciliana in un connubio perfetto: i cassoni alla Norma di zia Cri. Ideali per ritrovare il gusto delle nostre terre, questi cassoni sono farciti con ingredienti tipici della cucina mediterranea. Pronti a scoprire tutti i dettagli?
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: cassoni alla Norma di zia Cri – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione: | 1 ora e 30 minuti |
| Numero di Persone: | 4 persone |
| Tempo di cottura: | 15-20 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 50 minuti |
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: cassoni alla Norma di zia Cri – Ingredienti
- 500 g di farina
- 1 pizzico di lievito istantaneo per salati
- 50 g di strutto
- 250 ml di acqua
- 150 ml di latte
- 2 melanzane medie
- Farina q.b. per infarinare
- Olio per friggere
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella (ben asciutta)
- 200 ml di passata di pomodoro al basilico
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: cassoni alla Norma di zia Cri – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto. In una ciotola capiente, mescolate la farina con un pizzico di lievito istantaneo. Aggiungete lo strutto, l’acqua e il latte. Lavorate energicamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Dividete l’impasto in palline di dimensioni simili, avvolgetele nella pellicola trasparente e lasciatele riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora.
Nel frattempo, dedicatevi alla farcitura. Tagliate le melanzane a fette sottili, infarinatele leggermente e friggetele in abbondante olio caldo finché non saranno dorate. Scolatele bene su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Ora, stendete ciascuna pallina di impasto usando un mattarello, fino a ottenere dischi sottili. Su una metà del disco, adagiate le fette di melanzana fritta, aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato, pezzetti di mozzarella ben asciutta e un cucchiaio di passata di pomodoro al basilico.
Piegate il disco di impasto a metà, formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta. Appiattite delicatamente la parte che contiene la farcitura per distribuire meglio gli ingredienti all’interno.
Scaldate una padella antiaderente o un testo romagnolo e cuocete ciascun cassone fino a doratura uniforme su entrambi i lati. Serviteli caldi, magari accompagnati da un’insalata mista per un tocco di freschezza in più.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 16 settembre 2024: cassoni alla Norma di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potete sperimentare alcune varianti. Ad esempio, sostituite lo strutto con l’olio extravergine di oliva per una versione più leggera. Se preferite un sapore più deciso, potete usare pecorino al posto del parmigiano. Per chi ama il piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino alla passata di pomodoro. Inoltre, se volete rendere i cassoni ancora più golosi, provate ad aggiungere qualche fettina di prosciutto cotto alla farcitura. Buon appetito!
