Oggi vi porto la perfetta combinazione di semplicità e tradizione con la ricetta del pane di grano duro di Fulvio Marino. Questo pane, che trae ispirazione dalle tecniche artigianali del Sud Italia, vi guiderà attraverso un viaggio gastronomico ricco di sapori autentici e genuini. Seguendo passo dopo passo questa guida, potrete realizzare un pane rustico e gustoso, perfetto per ogni occasione.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 settembre 2024: Pane di grano duro di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 45 minuti (più il tempo di riposo) | 8 persone | 40 minuti | 5 ore e 15 minuti circa (incluso il tempo di riposo) |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 settembre 2024: Pane di grano duro di Fulvio Marino – Ingredienti
- 1 kg di semola di grano duro
- 700 ml di acqua
- 20 g di sale
- 5 g di lievito fresco (o 250 g di lievito madre)
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 settembre 2024: Pane di grano duro di Fulvio Marino – Procedimento
In una grande ciotola, versate la semola di grano duro. Aggiungete gradualmente la maggior parte dell’acqua, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto iniziale. Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti, consentendo alla semola di idratarsi completamente.
Successivamente, sbriciolate il lievito fresco (o aggiungete il lievito madre) nell’impasto e versate un po’ di acqua in più. Impastate con energia fino a quando il lievito non è completamente incorporato. A questo punto, aggiungete il sale e l’acqua rimanente, continuando ad impastare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciatela riposare per una notte in frigorifero.
Il giorno seguente, togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per circa un’ora. Dividete l’impasto in due parti uguali e formate dei filoni. Mettete i filoni su una teglia rivestita con carta da forno, copriteli con un panno umido e lasciateli lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Preriscaldate il forno a 240°C. Praticate delle incisioni trasversali sui filoni con un coltello affilato e infornate immediatamente. Cuocete per circa 40 minuti, abbassando la temperatura a 200°C negli ultimi 10 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo e gustarlo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 18 settembre 2024: Pane di grano duro di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco personale, potete sostituire parte della semola con farina integrale per un pane ancora più ricco di fibre. Potete inoltre arricchire l’impasto con semi di sesamo o di lino per una crosta croccante e saporita. Se preferite un pane ancora più aromatico, provate ad aggiungere erbe aromatiche come il rosmarino o il timo all’impasto. Per una variante dolce, potete integrare noci o frutta secca, ottenendo così un pane perfetto per la colazione.
