[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 19 settembre 2024: fior di arrosto di pollo di David Fiordigiglio

Un delizioso arrosto di pollo ripieno, arricchito da sapori mediterranei che evocano ricordi di pranzi domenicali in famiglia. Questa creazione di David Fiordigiglio è una celebrazione della cucina italiana, combinando ingredienti semplici ma ricchi di gusto. Perfetto per un pranzo speciale, questo piatto sarà sicuramente il protagonista della vostra tavola.

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 19 settembre 2024: fior di arrosto di pollo di David Fiordigiglio – Dettagli ricetta

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 19 settembre 2024: fior di arrosto di pollo di David Fiordigiglio – Ingredienti

• 1 petto di pollo (aperto a libro)
• 300 g di macinato di pollo
• 50 g di olive denocciolate
• 30 g di pomodori secchi
• 20 g di capperi
• 1 spicchio d’aglio
• Foglie di basilico fresco
• Prezzemolo fresco
• 30 g di pinoli
• 50 g di formaggio grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 100 g di provola a listarelle
• 200 g di pancetta tesa affettata sottile
• Olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 100 ml di acqua frizzante
• 4 alette di pollo infarinate
• 100 g di pancetta affumicata a pezzetti
• 1 cipolla a pezzettoni
• 2 foglie di salvia
• 500 g di patate
• 250 ml di latte
• 100 ml di panna
• 30 g di burro

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 19 settembre 2024: fior di arrosto di pollo di David Fiordigiglio – Procedimento

Per iniziare, tritate finemente l’aglio insieme ai pomodori secchi, i capperi, le olive, il basilico e il prezzemolo. In una ciotola capiente, unite il macinato di pollo con il trito appena preparato, i pinoli, il formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete il petto di pollo aperto a libro su un piano di lavoro. Disponete al centro del petto il ripieno e aggiungete sopra le listarelle di provola. Arrotolate il petto di pollo attorno al ripieno e avvolgetelo con le fette di pancetta tesa, fissandole bene.

Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete l’arrosto per 30 minuti.

Nel frattempo, infarinate le alette di pollo e rosolatele in una padella ben calda con un filo d’olio. Aggiungete la pancetta affumicata a pezzetti, la salvia e la cipolla. Lasciate rosolare bene a fiamma vivace, quindi sfumate con il vino rosso e allungate con l’acqua frizzante. Lasciate cuocere a fiamma alta per circa 30 minuti finché la salsa non si addensa. Rimuovete le alette e frullate il fondo di cottura per ottenere una salsa liscia.

Per la crema di patate, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Cuocetele in una pentola con il latte, la panna, il burro e un pizzico di sale finché non sono morbide e si sfaldano. Frullate con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema vellutata.

Affettate l’arrosto di pollo e servitelo sulle fette di crema di patate, irrorando il tutto con la salsa ottenuta dal fondo di cottura.

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 19 settembre 2024: fior di arrosto di pollo di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta

Per aggiungere un tocco personale a questa gustosa ricetta, potete sostituire la provola con un altro formaggio a pasta filata o con mozzarella affumicata per una nota più decisa. Se preferite una versione più leggera, optate per petti di tacchino al posto del pollo. Infine, per dare un tocco di freschezza, accompagnate il piatto con una salsa verde a base di prezzemolo e limone. Sperimentate e trovate la combinazione che piace di più a voi e alla vostra famiglia!