Il tiramisù è un dolce classico che non conosce stagioni, ma oggi vi proponiamo una versione fresca ed originale per celebrare un evento speciale. Il cuoco campano Antonio Paolino ci delizia con il suo tiramisù ananas e lamponi, un dessert che unisce la dolcezza dell’ananas alla freschezza dei lamponi. Questa ricetta, dedicata alla grande Sophia Loren in occasione del suo compleanno, promette di conquistare i palati di grandi e piccini.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 40 minuti | 8 persone | – | 3 ore e 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo preparando una base di frutta: in una ciotola, uniamo i lamponi e metà del succo di ananas non zuccherato. Utilizzando un mixer ad immersione, frulliamo fino ad ottenere una purea liscia. Prendiamo l’ananas fresco, lo sbucciamo e lo tagliamo in due parti in verticale, immergendolo poi nella purea di lamponi e succo d’ananas. Copriamo il tutto con pellicola trasparente e lasciamo marinare in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta conclusa la marinatura, estraiamo l’ananas, lo tagliamo a fettine sottili e rivestiamo i lati di una pirofila trasparente con queste fette.
Per preparare la crema, mettiamo il mascarpone e lo zucchero a velo in una planetaria o utilizziamo delle fruste elettriche. Aggiungiamo lentamente la panna fresca liquida, continuando a montare fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea.
Prendiamo i savoiardi e li immergiamo nel succo restante dalla marinatura dell’ananas. Componiamo il tiramisù formando uno strato di biscotti inzuppati alla base della pirofila rivestita di fettine di ananas. Successivamente, spalmiamo uno strato generoso di crema al mascarpone, quindi aggiungiamo cubetti di ananas fresco, scaglie di cioccolato bianco, e proseguiamo con un altro strato di biscotti inzuppati. Ripetiamo il procedimento con altra crema, ananas e cioccolato bianco. Terminiamo con uno strato di crema ben livellata. Mettiamo il dolce in frigorifero per qualche ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Prima di servire, decoriamo la superficie con ciuffi di panna e lamponi freschi per un tocco di colore e freschezza.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete sostituire i savoiardi con biscotti più leggeri come gli amaretti o i digestive. Se desiderate un gusto ancora più ricco, aggiungete qualche goccia di rum nel succo per inzuppare i biscotti. Per una variante senza latticini, potete usare panna vegetale e mascarpone di soia. Decorate con foglioline di menta fresca per un tocco di verde che esalta i colori vivaci del dessert.
Con queste varianti, il vostro tiramisù ananas e lamponi sarà ancora più irresistibile e perfetto per ogni occasione!
