Il ragù alla napoletana, un piatto ricco e saporito, rende omaggio alla tradizione culinaria partenopea con una preparazione lenta e accurata. Questa versione proposta da Daniele Persegani è un’esplosione di gusto, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia. La lunga cottura permette ai sapori di amalgamarsi, creando un sugo denso e avvolgente che conquisterà tutti i palati. Ecco come prepararlo seguendo la ricetta di oggi, 25 settembre 2024.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Ragù alla napoletana di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 5 ore |
| Tempo totale | 5 ore e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Ragù alla napoletana di Daniele Persegani – Ingredienti
- 1 cipolla grande tritata
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 500 g di carne di manzo (spezzatino)
- 500 g di carne di maiale (costine)
- 250 ml di vino rosso
- 1,5 l di passata di pomodoro
- 200 ml di acqua
- Sale e pepe q.b.
- 500 g di ziti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Ragù alla napoletana di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo riscaldando un tegame capiente con un buon filo di olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e la lasciamo dorare lentamente. Una volta che la cipolla sarà appassita, mettiamo a rosolare i pezzi di carne interi, mantenendo il fuoco alto per sigillare bene la carne.
Una volta che la carne ha preso colore, sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare completamente l’alcol. A questo punto, aggiungiamo la passata di pomodoro e l’acqua. Riduciamo la fiamma al minimo e copriamo il tegame, lasciando cuocere dolcemente per circa 4-5 ore. È fondamentale mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo e per assicurare una cottura uniforme.
Quando il ragù sarà pronto, lessiamo gli ziti spezzati in abbondante acqua salata. Li scoliamo al dente e li condiamo con abbondante ragù. I pezzi di carne, ora tenerissimi, possono essere serviti separatamente come seconda portata o sminuzzati e aggiunti direttamente agli ziti per esaltarne ancora di più il sapore.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Ragù alla napoletana di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa ricetta, potete aggiungere delle polpette di carne nel ragù durante la cottura per un tocco ancora più ricco. Se preferite un gusto più deciso, potete usare salsiccia di maiale al posto delle costine. Infine, per una versione più leggera, potete utilizzare tagli di carne meno grassi e ridurre l’olio. Buon appetito!
