L’autunno è una stagione ricca di sapori e colori che meritano di essere celebrati in cucina. Quale modo migliore per farlo se non con una deliziosa crostata ai fichi, perfetta per un dolce momento di piacere. La chef Stefania Grandinetti, nota per la sua abilità nel coniugare tradizione e innovazione, ha condiviso questa meravigliosa ricetta durante la puntata del 25 settembre 2024 del programma “Geo”. Scopriamo insieme come realizzare questa specialità autunnale.
Geo, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Crostata autunnale ai fichi di Stefania Grandinetti – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Geo, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Crostata autunnale ai fichi di Stefania Grandinetti – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 500 g di fichi freschi
- 100 g di marmellata di fichi
- 50 g di zucchero di canna
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Geo, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Crostata autunnale ai fichi di Stefania Grandinetti – Procedimento
Per iniziare, prepariamo la base della crostata. In una ciotola capiente, uniamo la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Con le mani, lavoriamo rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero a velo, l’uovo intero e il tuorlo. Impastiamo fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e riponiamolo in frigorifero per circa 30 minuti.
Durante il riposo della pasta, possiamo dedicarci alla preparazione dei fichi. Laviamo accuratamente i fichi e tagliamoli a spicchi. In una ciotola, mescoliamo i fichi con lo zucchero di canna, il succo e la scorza grattugiata di limone, e la cannella. Lasciamo che i fichi assorbano i sapori per almeno 15 minuti.
Riprendiamo la pasta dal frigorifero e stendiamola con il mattarello su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Rivestiamo con la pasta una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e spalmiamo uniformemente la marmellata di fichi sulla base.
Disponiamo i fichi marinati sulla marmellata, cercando di coprire tutta la superficie. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché la crostata non sarà dorata e fragrante. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di servire.
Geo, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Crostata autunnale ai fichi di Stefania Grandinetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ancora di più la vostra crostata autunnale ai fichi, potete sperimentare con diverse varianti. Ad esempio, provate ad aggiungere delle noci tritate alla farcitura di fichi per un tocco croccante oppure sostituite la marmellata di fichi con una di albicocche per un contrasto di sapori. Se preferite un gusto più speziato, aumentate la quantità di cannella o aggiungete un pizzico di noce moscata. Infine, potete accompagnare la crostata con una crema pasticcera leggera al limone per rendere il dessert ancora più goloso.
Buona cucina e buon autunno!
