Benvenuti ad una nuova edizione del vostro appuntamento culinario preferito! Oggi vi porto un piatto che non mancherà di stupirvi per la sua eleganza e sapore. Francesca Marsetti, la talentuosa cuoca bergamasca, ha creato per noi un primo piatto raffinato che ricorda le note spensierate dell’estate: i ravioli fondenti con mascarpone e prosciutto. Seguite questa guida dettagliata per preparare questa delizia nel comfort della vostra cucina.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: ravioli fondenti con mascarpone e prosciutto di Francesca Marsetti – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
| 1 ora e 30 minuti | 4 | 15 minuti | 1 ora e 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: ravioli fondenti con mascarpone e prosciutto di Francesca Marsetti – Ingredienti
- 4 uova
- 400g di farina
- 1 filo d’olio
- 1 presa di sale
- 2 peperoni
- 200g di prosciutto cotto
- 250g di mascarpone
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di pepe
- Origano q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: ravioli fondenti con mascarpone e prosciutto di Francesca Marsetti – Procedimento
Per cominciare, lavorate le uova con la farina, aggiungendo un filo d’olio e una presa di sale. Impastate fino a ottenere un panetto liscio che lascerete riposare avvolto nella pellicola per almeno un’ora. Successivamente, stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e ritagliate dei quadrati regolari.
Passiamo ai peperoni: puliteli e tagliateli a striscioline, poi fateli rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, una spolverata di origano e un pizzico di sale. Dopo la cottura, frullatene metà per ottenere una crema liscia e tenetela da parte.
Per la farcitura, tagliate il prosciutto cotto a dadini e frullatelo finemente fino a ottenere una consistenza omogenea. Mescolate il trito di prosciutto con il mascarpone, il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe in una ciotola, amalgamando bene gli ingredienti.
Ponete una piccola quantità di ripieno al centro di ciascun quadrato di sfoglia e chiudete a triangolo, pressando bene i bordi per sigillarli e formare i ravioli. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente e salata fino a quando non saranno al dente.
In una padella, riscaldate i peperoni cotti insieme alla purea precedentemente preparata. Scolate i ravioli direttamente nella padella con i peperoni e mantecate tutto con un filo d’olio. Servite immediatamente e godetevi questo fantastico piatto!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: ravioli fondenti con mascarpone e prosciutto di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale a questa ricetta, potete sperimentare con vari tipi di farcia: ad esempio, sostituite il prosciutto cotto con dello speck per un gusto più affumicato, o aggiungete delle noci tritate per una nota croccante. Se preferite una versione più leggera, potete usare ricotta al posto del mascarpone. Per un tocco più vivace, arricchite il condimento con pomodori ciliegini freschi o qualche foglia di basilico fresco. Queste piccole modifiche renderanno il piatto ancora più speciale e adattabile ai gusti di ogni palato!
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