[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi lunedì 30 settembre 2024: finalmente funghi di Gian Piero Fava

È sempre un piacere iniziare la settimana con una ricetta innovativa e deliziosa, soprattutto se preparata dal talentuoso Gian Piero Fava. Oggi la nostra cucina si arricchisce con la meravigliosa ricetta “Finalmente Funghi”. Questa preparazione saporita e raffinata è perfetta per coloro che desiderano esplorare nuovi sapori e tecniche culinarie.

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi lunedì 30 settembre 2024: finalmente funghi di Gian Piero Fava – Dettagli ricetta

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi lunedì 30 settembre 2024: finalmente funghi di Gian Piero Fava – Ingredienti

• 4 sovracosce di pollo
• Formaggio grattugiato q.b.
• 4 fette di mortadella
• 4 fette di caciocavallo
• Farina q.b.
• 2 uova sbattute
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b.
• Timo, cipolla e rosmarino q.b.
• Funghi freschi di vario tipo (champignon, porcini, ecc.)
• Olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Amido di mais q.b.
• 150 g di farina 00
• 50 g di farina di ceci
• Acqua frizzante fredda q.b.

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi lunedì 30 settembre 2024: finalmente funghi di Gian Piero Fava – Procedimento

Per iniziare, appiattite le sovracosce di pollo fino a ottenere delle fette sottili. Cospargete ogni fetta con il formaggio grattugiato, quindi adagiate sopra una fetta di mortadella e una di caciocavallo. Coprite con un’altra fetta di pollo, quindi passate il tutto nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene per fare aderire il tutto. Lasciate riposare in frigorifero.

Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione dei funghi trifolati. Tagliate i funghi a fette e fateli rosolare in una padella con olio, aglio, peperoncino, prezzemolo tritato e timo finché non saranno ben dorati e fragranti.

Per i funghi a crudo, affettateli sottilmente con una mandolina e conditeli con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Per la tempura, preparate la pastella mescolando con una frusta la farina 00 e la farina di ceci. Aggiungete gradualmente acqua frizzante fredda e un uovo sbattuto, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Passate i funghi a fette nell’amido di mais, poi nella pastella, e friggeteli in olio ben caldo finché non saranno dorati e croccanti.

Infine, friggete le sovracosce di pollo impanate in padella con burro caldo, aggiungendo timo, cipolla e rosmarino per insaporire. Cuocete fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.

[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi lunedì 30 settembre 2024: finalmente funghi di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete aggiungere delle erbe aromatiche fresche come salvia o alloro durante la cottura delle sovracosce di pollo. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere i funghi trifolati al forno anziché in padella. Inoltre, per una variante vegetariana, sostituite le sovracosce di pollo con delle melanzane tagliate a fette spesse e procedete allo stesso modo con l’impanatura e la frittura.

Sperimentando con questi suggerimenti, renderete la ricetta “Finalmente Funghi” ancora più versatile e adatta a tutti i palati. Buon appetito!