Se sei alla ricerca di un piatto che celebra i sapori autentici della cucina siciliana, il fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano è la ricetta perfetta per te. Questo piatto unisce carne, verdure e una straordinaria salsa fatta con fichi d’india, offrendo un’esperienza culinaria unica che delizia il palato con ogni morso.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 1 ottobre 2024: Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 1 ottobre 2024: Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 1 ottobre 2024: Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo preparando le carni. In una ciotola, mescola la curcuma, la senape, la scorza grattugiata di limone e il pepe nero. Aggiungi le strisce di tacchino e amalgama il tutto. Prepara una pastella fluida unendo farina e acqua fredda. Prendi le strisce di tacchino condite, passale nella pastella e successivamente in un mix di pangrattato e pane carasau sbriciolato. Friggile in olio caldo fino a doratura.
Per le polpettine, crea delle palline da circa 50 g con la pasta di salsiccia e passale nella pastella di cui sopra, poi nei semi di sesamo. Friggile in olio ben caldo.
Passiamo alla trippa: condiscila con rosmarino tritato, passala nella semola e friggila.
Dedichiamoci ora ai vegetali. Rimuovi le spine dai fichi d’india immergendoli in acqua e raschiandoli con un coltellino. Sbucciali e taglia la buccia a listarelle. Prepara una pastella con l’amido di riso, la fecola di patate e acqua fredda. Unisci in una ciotola il radicchio affettato finemente, la cipolla tritata, lo speck a listarelle, le bucce dei fichi d’India e la pastella. Mescola bene e friggi cucchiaiate del composto fino a ottenere delle frittelle.
Per la salsa, fai appassire la cipolla tritata con un filo d’olio in un pentolino. Aggiungi la rapa rossa precotta a pezzettini e sfuma con un po’ di aceto di mele. Unisci l’estratto di fico d’India e lascia ridurre della metà, cuocendo per almeno 10 minuti.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 1 ottobre 2024: Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco personale, prova a sostituire il tacchino con strisce di pollo o maiale. Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno anziché friggerle. Per una salsa ancora più saporita, aggiungi un pizzico di peperoncino. Al posto della trippa, puoi utilizzare calamari per un fritto misto di mare. Buon appetito!
