Se siete alla ricerca di un dolce che racchiuda tutto il sapore e la genuinità della tradizione italiana, la torta di noci di Sal De Riso è la scelta giusta. Questo dessert, ricco e goloso, è perfetto per celebrare momenti speciali con chi amate. La combinazione di noci, arance e cioccolato crea un equilibrio di sapori unico che conquisterà ogni palato.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: torta di noci di Sal De Riso – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di Persone: | 8 |
| Tempo di cottura: | 45 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: torta di noci di Sal De Riso – Ingredienti
- 200 g di burro morbido
- 200 g di zucchero semolato
- 50 ml di liquore nocino
- 50 g di pasta d’arancia
- Un pizzico di sale
- 300 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di noci in polvere
- 4 uova intere
- 3 arance pelate a vivo
- 100 g di zucchero per la marmellata
- 4 g di pectina
- Succo di 1 limone
- Scorzette d’arancia candite
- 100 g di cioccolato fondente
- Granella di noci
- 1 parte di acqua + 2 parti di zucchero per caramellare le noci
- 150 g di noci sgusciate
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: torta di noci di Sal De Riso – Procedimento
Iniziate con la preparazione della marmellata di arance: mettete le arance pelate a vivo in una pentola insieme allo zucchero e lasciate bollire. Dopo alcuni minuti, unite la pectina miscelata con poco zucchero semolato, il succo di limone e le scorzette d’arancia candite finemente tagliate. Continuate la cottura fino al raggiungimento dei 102°C, quindi frullate il composto con un mixer ad immersione e lasciate raffreddare.
Per il cake alle noci, lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato utilizzando una planetaria munita di foglia. Aromatizzate con il liquore nocino e la pasta d’arancia. Aggiungete un pizzico di sale e le polveri setacciate (farina, lievito, fecola e noci in polvere) in due volte, alternandole con le uova intere. Quando l’impasto sarà omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella ben imburrato ed infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate a cuocere per altri 40 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Per le noci caramellate, bollite una parte di acqua con due parti di zucchero. Immergetevi le noci sgusciate per circa un’ora, poi scolatele e disponetele su una teglia rivestita con carta forno. Fatele caramellare in forno caldo a 150°C per 15-20 minuti.
Una volta che il cake è freddo, foratelo delicatamente con la punta di una sac à poche e riempite i fori con la marmellata di arance. Colate sopra la glassa al cioccolato precedentemente preparata e decorata con granella di noci. Lasciate rapprendere e guarnite con le noci caramellate.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: torta di noci di Sal De Riso – Consiglie e Varianti per la ricetta
Questa torta può essere personalizzata in molti modi. Se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere delle spezie come la cannella o la noce moscata all’impasto. Per una variante senza alcol, sostituite il nocino con il succo d’arancia fresco. E se amate il contrasto tra dolce e salato, provate ad aggiungere un pizzico di sale grosso alla glassa al cioccolato. Per rendere la torta ancora più golosa, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto prima della cottura. Buon appetito!
