Nel giorno in cui si festeggia il patrono d’Italia, San Francesco, arriva in cucina Antonio Paolino con il suo sorriso e le sue canzoni. Il cuoco campano, oggi, ci delizia con un piatto ricco di sapori tradizionali: il Piatto unico contadino. Questa ricetta celebra ingredienti genuini, perfetti per una giornata speciale come quella odierna.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Procedimento
Inizia strofinando le fette di pane con uno spicchio d’aglio, poi irrorale con un filo d’olio e disponile su una teglia. Inserisci il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 6 minuti, o fino a che le fette risultano dorate.
Nel frattempo, scalda un generoso filo d’olio in una padella e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato, i capperi, le olive nere denocciolate ed eventualmente un po’ di peperoncino e acciughe. Lascia soffriggere il tutto per qualche istante prima di aggiungere le foglie di scarola lavate e spezzettate. Cuoci fino a far appassire la scarola (circa 10-15 minuti). Una volta pronto, lascia intiepidire e amalgama con del formaggio grattugiato.
In un pentolino, versa un filo d’olio e aggiungi la passata di pomodoro. Fai cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
Ora, prendi metà delle fette di pane dorate e distribuisci uniformemente la scarola ripassata. Aggiungi sopra le fette di scamorza e mozzarella. Chiudi con le restanti fette di pane, formando dei veri e propri panini. Disponi questi panini in una pirofila stretti fra loro e coprili con la passata di pomodoro giallo.
Alla fine, rompe le uova sopra ciascun panino, salale leggermente e termina con una spolverata di mozzarella tritata. Riponi il tutto in forno caldo a 180° per circa 10 minuti, finché le uova saranno cotte e la mozzarella ben sciolta.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più saporita, puoi variare i formaggi utilizzati; ad esempio, prova con del provolone piccante o del pecorino romano. Inoltre, se desideri un’opzione vegetariana, sostituisci le acciughe con pomodorini secchi sott’olio. Se preferisci una versione più leggera, usa pane integrale o ai cereali. Infine, per dare un tocco gourmet, puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo fresco durante la cottura della scarola.
Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o un pranzo conviviale, offrendo sapori semplici ma ricchi, tipici della cucina contadina. Buon appetito!
