Le giornate autunnali si tingono di sapori intensi e di piatti che riscaldano il cuore, come le Pappardelle cremose ai funghi ideate da David Fiordigiglio. Questa ricetta è un omaggio alla stagione dei funghi e un invito a dedicarsi alla cucina con passione e creatività. Preparatevi a gustare un primo piatto raffinato, dove la qualità degli ingredienti e l’attenzione ai dettagli fanno la differenza.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Pappardelle cremose ai funghi di David Fiordigiglio – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Pappardelle cremose ai funghi di David Fiordigiglio – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 100 g di semola di grano duro
- 4 tuorli d’uovo
- 500 g di funghi freschi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- Erbe aromatiche (timo, prezzemolo, rosmarino)
- Olio d’oliva extravergine
- Burro
- Acqua frizzante
- Salsa di soia
- Farina
- Uova
- Panko o pangrattato e riso soffiato
- Parmigiano grattugiato
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Pappardelle cremose ai funghi di David Fiordigiglio – Procedimento
Per realizzare le pappardelle, inizia mescolando la farina 00 con la semola di grano duro e i tuorli d’uovo, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare per almeno mezz’ora. Successivamente, stendi la sfoglia mantenendola di uno spessore medio e tagliala a strisce larghe circa 2 cm per creare le pappardelle.
Per il sugo, affetta i funghi freschi a fettine sottili di circa 2-3 mm. Scalda una padella con un po’ di olio d’oliva e una noce di burro. Aggiungi lo scalogno tagliato a metà, l’aglio, le erbe aromatiche e, quando sono ben caldi, inserisci i funghi. Versa subito l’acqua frizzante e la salsa di soia, facendo cuocere a fuoco alto fino a ridurre la parte liquida in eccesso, trasformando il tutto in una crema saporita.
Per dare un tocco croccante al piatto, affetta un fungo in fette spesse circa mezzo centimetro. Infarinale, passale nell’uovo sbattuto e poi in una miscela di panko (o pangrattato) e riso soffiato. Friggi queste fette in burro chiarificato o olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti.
Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata per qualche minuto, scolale e saltale in padella con il sugo di funghi. Manteca con burro, parmigiano grattugiato e una manciata di prezzemolo tritato. Servi le pappardelle ben calde, guarnendo con i funghi fritti per un contrasto di consistenze indimenticabile.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Pappardelle cremose ai funghi di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le tue Pappardelle cremose ai funghi ancora più speciali, considera queste varianti:
1. **Funghi Porcini**: Usa funghi porcini freschi per un sapore più intenso e aromatico.
2. **Crema di Formaggi**: Aggiungi un paio di cucchiai di mascarpone o di crema di formaggi al sugo per aumentare la cremosità.
3. **Tocco Piccante**: Se ami il piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino tritato ai funghi durante la cottura.
4. **Trucchetto delle Noci**: Unisci noci tritate finemente al sugo di funghi per un delizioso crunch.
5. **Versione Vegetariana**: Sostituisci il formaggio parmigiano con lievito alimentare e ometti il burro per una versione completamente vegetariana del piatto.
Prova queste varianti e scopri il piacere di personalizzare una ricetta classica, rendendola unica e irresistibile!
