Un lunedì autunnale, freddo e grigio, viene illuminato dalla compagnia del mezzogiorno e dalla simpatia di Francesca Marsetti. Oggi ci regala una ricetta succulenta che riscalda il cuore: gnocchi di zucca con una cremosa salsa al formaggio. Prepariamo insieme questo primo piatto delizioso, perfetto per una giornata d’autunno!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: Gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: Gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti – Ingredienti
- 600g di zucca
- 250g di farina tipo 1
- 1 uovo intero
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 200g di formaggio Bitto (oppure gorgonzola o fontina)
- 200ml di panna fresca
- Amaretti sbriciolati q.b.
- Rosmarino tritato q.b.
- Semi di zucca tostati q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: Gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti – Procedimento
Per preparare la salsa al formaggio, iniziamo con un passaggio fondamentale qualche ora prima della cottura degli gnocchi. Tagliamo il nostro formaggio a pezzetti e lo mettiamo a bagno nella panna fresca. Lasciamo riposare per qualche ora. Successivamente, poniamo la ciotola con il formaggio e la panna sul bagnomaria e mescoliamo fino a quando il formaggio si sarà completamente fuso. Per ottenere una consistenza liscia e senza grumi, possiamo utilizzare un frullatore ad immersione.
Passiamo ora alla preparazione degli gnocchi. Preriscaldiamo il forno a 170°C. Tagliamo la zucca in pezzi e avvolgiamola in un cartoccio di carta forno e stagnola. Inforniamo per circa 40 minuti, o finché la zucca non diventa morbida. Una volta cotta, schiacciamo la polpa utilizzando uno schiacciapatate e trasferiamola in una ciotola. Quando si sarà intiepidita, condiamo con sale e noce moscata. Aggiungiamo la farina e l’uovo intero, e lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Portiamo a bollore una pentola di acqua salata. Con l’aiuto di due cucchiaini, formiamo delle quenelle di impasto e tuffiamole nell’acqua bollente. Facciamo cuocere gli gnocchi per circa un minuto da quando salgono a galla. Scoliamoli e disponiamoli nei piatti da portata.
Versiamo la fonduta di formaggio sopra gli gnocchi, poi guarniamo con amaretti sbriciolati, rosmarino tritato e semi di zucca tostati. Ecco pronto un piatto di gnocchi di zucca con salsa al formaggio che conquisterà tutti!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: Gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per una versione alternativa di questa ricetta, si può sostituire la zucca con patate dolci. Anche i formaggi possono essere variati: provate con un mix di taleggio e parmigiano per un gusto ancora più deciso. Se amate le spezie, aggiungete una punta di cannella alla polpa di zucca per un tocco aromatico sorprendente. Non dimenticate di tostare bene i semi di zucca in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale: daranno un croccante contrasto al piatto. Buon appetito!
