La ricetta di oggi ci porta direttamente nella cucina di Antonella Clerici, celebre conduttrice e appassionata di cucina. Oggi ci delizia con una pasta al pesto speciale, un piatto che ha imparato dal rinomato chef modenese Massimo Bottura. Questo pesto è unico nel suo genere, con un mix di erbe aromatiche fresche che donano un sapore inconfondibile.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Ingredienti
- 320 g di pasta (a scelta)
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 mazzetto di menta fresca
- 1 mazzetto di maggiorana fresca
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Acqua fredda q.b.
- Ghiaccio q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pane raffermo (per le croste sbriciolate)
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Procedimento
Per iniziare, riempiamo una pentola con abbondante acqua salata e portiamo a ebollizione. Nel frattempo, puliamo accuratamente il basilico, la menta e la maggiorana, eliminando eventuali gambi più duri e selezionando solo le foglie più fresche.
In un frullatore o nel bicchiere di un mixer ad immersione, aggiungiamo le erbe aromatiche, lo spicchio d’aglio, una spolverata di pangrattato, abbondante Parmigiano grattugiato, un po’ di acqua fredda e alcuni cubetti di ghiaccio. L’acqua fredda e i cubetti di ghiaccio aiuteranno a mantenere vibrante il colore verde delle erbe. Versiamo anche abbondante olio extravergine di oliva e frulliamo fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiustiamo di sale.
Quando l’acqua nella pentola bolle, versiamo la pasta e cuociamola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolandola al dente. In una padella a parte, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo il pane raffermo sbriciolato. Facciamolo dorare leggermente fino a ottenere delle croste croccanti e saporite, quindi aggiungiamo un pizzico di sale.
Una volta scolata la pasta, trasferiamola in una ciotola capiente e aggiungiamo il pesto appena preparato. Mescoliamo delicatamente per amalgamare il tutto e, se necessario, aggiungiamo un filo d’olio per renderla ancora più cremosa.
Serviamo la pasta ben calda, decorando ogni piatto con le croste di pane sbriciolate e qualche fogliolina di basilico fresco per dare un tocco di colore e freschezza.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più particolare, puoi sperimentare con diverse erbe aromatiche. Ad esempio, prova ad aggiungere un po’ di prezzemolo o di rucola per un sapore diverso. Se preferisci un pesto più cremoso, puoi aggiungere una manciata di pinoli o di noci, che daranno una consistenza più ricca e un gusto più pieno. Inoltre, se sei un amante del piccante, puoi inserire un pizzico di peperoncino fresco o in polvere nella salsa per aggiungere una nota di vivacità.
Ricorda: il segreto di un buon pesto sta nella qualità degli ingredienti. Utilizza erbe fresche e un olio extravergine di oliva di ottima qualità per ottenere un risultato eccellente. Buon appetito!
