Strozzapreti con crema di rucola di zia Cri
Oggi vi porto in tavola un delizioso primo piatto che unisce la tradizione della pasta fatta in casa con una crema di rucola fresca e saporita: gli strozzapreti con crema di rucola di zia Cri. Questa ricetta, presentata nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è una perfetta combinazione di ingredienti semplici e genuini, che insieme creano un’esplosione di sapori.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: Strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: Strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: Strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Procedimento
Per realizzare gli strozzapreti, iniziate mescolando la farina e la semola in una ciotola capiente. Aggiungete gradualmente l’acqua, impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate delle striscioline di pasta e lavoratele con le mani per dare forma agli strozzapreti.
Nel frattempo, preparate la crema di rucola. Inserite la rucola ben lavata e asciugata nel mixer, aggiungete le alici, le noci, un generoso filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Per la fonduta di formaggi, scaldate dolcemente il latte in un pentolino. Aggiungete lo squacquerone e il pecorino grattugiato, mescolando continuamente per favorire la fusione dei formaggi senza surriscaldarli troppo (evitate di superare la temperatura consigliata per non rischiare di stracciare la crema).
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli strozzapreti per il tempo necessario (circa 8-10 minuti). Scolateli e conditeli immediatamente con la fonduta di formaggi.
Servite gli strozzapreti caldi, distribuendo la crema di rucola sopra ciascuna porzione per completare il piatto.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: Strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più ricca questa ricetta, potete aggiungere dei pomodorini confit oppure delle scaglie di Parmigiano Reggiano al momento di servire. Se preferite una nota piccante, un pizzico di peperoncino nello sperimento della crema di rucola donerà un tocco vivace al piatto. Infine, per una variante vegetariana, le alici possono essere sostituite con capperi dissalati, mantenendo comunque un sapore deciso e gustoso.
