La cucina può essere un mondo di scoperte e sorprese, soprattutto quando ci si imbattete in una ricetta che scalda il cuore e delizia il palato con sapori autentici e genuini. Oggi vogliamo condividere con voi un pane che racchiude tutto il gusto dell’autunno, preparato dal talentuoso Fulvio Marino: il pane con noci e fichi. Questo lievitato unisce il croccante delle noci alla dolcezza dei fichi, creando un equilibrio perfetto per accompagnare i vostri pasti autunnali.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: pane con noci e fichi di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti (+ 3 ore di lievitazione) |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 4 ore e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: pane con noci e fichi di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina bianca tipo 0
- 100 g di farina integrale
- 350 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 12 g di sale
- 100 g di noci
- 150 g di fichi secchi
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: pane con noci e fichi di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, mescolate in una grande ciotola i due tipi di farina fino a ottenere un mix uniforme. Aggiungete la maggior parte dell’acqua e mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Sbriciolate il lievito fresco direttamente nella ciotola e continuate a mescolare per incorporarlo. Una volta che il lievito sarà ben distribuito nell’impasto, aggiungete il sale e l’acqua rimanente. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando non sarà omogeneo e liscio.
Ora viene il momento della fermentazione. Coprite la ciotola con un panno umido o con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché non avrà raddoppiato di volume.
Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Incorporate le noci e i fichi secchi tagliati a pezzetti piccoli, distribuendoli uniformemente nell’impasto. Lavorate delicatamente l’impasto per evitare di perdere troppa aria e poi formate un pane rotondo o allungato, come preferite.
Appoggiate il pane formato su una teglia rivestita di carta forno e copritelo nuovamente con il panno umido. Lasciatelo lievitare per un’altra ora.
Preriscaldate il forno a 220°C (statico). Prima di infornare, fate alcuni tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato per permettere una cottura uniforme. Infornate il pane e cuocetelo per circa 45 minuti, o fino a quando sarà ben dorato e battendo sul fondo sentirai un suono vuoto.
Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia prima di gustarlo. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta croccante e un interno soffice e ben lievitato.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: pane con noci e fichi di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa ricetta, puoi sostituire le noci con altri tipi di frutta secca come mandorle o nocciole, oppure aggiungere semi di girasole per un tocco croccante in più. Se preferisci un pane ancora più ricco di sapore, prova ad aggiungere spezie come la cannella o noce moscata all’impasto. Inoltre, questo pane si presta benissimo per essere accompagnato da formaggi stagionati o freschi e salumi assortiti, rendendolo perfetto per un antipasto autunnale o un brunch domenicale. Experimenta con queste varianti e trova la combinazione che meglio soddisfa il tuo palato!
