Ricreare il calore e la tradizione con un piatto rustico che unisce sapori intensi e accoglienti. Cristian Bertol, noto chef trentino, ci delizia ancora una volta con una pietanza che evoca la cucina casalinga: il gulasch con polenta. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta che porta l’essenza delle montagne direttamente sulla nostra tavola.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: gulasch con polenta di Cristian Bertol – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: gulasch con polenta di Cristian Bertol – Ingredienti
- 1 kg di carne di manzo
- 3 cipolle grandi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio abbondante di paprika dolce
- 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
- 500 g di farina di polenta
- 2 litri di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Speck a fette
- Cialde di parmigiano
- Prezzemolo riccio per guarnire
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: gulasch con polenta di Cristian Bertol – Procedimento
Per iniziare, mettiamo a scaldare l’acqua in una pentola capiente e aggiungiamo un cucchiaino di sale. Quando l’acqua inizia a bollire, versiamo la farina di polenta a pioggia, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Lasciamo cuocere la polenta, seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotta, trasferiamo la polenta in uno stampo a ciambella e teniamola nel forno caldo, così da mantenerla calda e darle la forma desiderata.
Nel frattempo, prepariamo il gulasch. In un tegame, facciamo soffriggere le cipolle tagliate a fette sottili con due cucchiai di olio d’oliva. Tagliamo la carne di manzo a cubetti generosi e infariniamoli leggermente. Aggiungiamo i cubetti di carne alla cipolla e facciamoli rosolare fino a doratura. Inseriamo quindi il concentrato di pomodoro e una buona dose di paprika dolce, mescolando bene per amalgamare i sapori. Sfumiamo con l’aceto e subito dopo aggiungiamo il vino rosso. Saltiamo e aggiungiamo le foglie di alloro, copriamo il tegame con un coperchio e lasciamo cuocere dolcemente per circa un’ora.
Quando il gulasch sarà pronto, sformiamo la polenta al centro di un grande piatto da portata e riempiamo la cavità centrale con il gulasch. Completiamo il piatto con fette di speck croccanti (che avremo reso croccanti in forno), cialde di parmigiano e qualche foglia di prezzemolo riccio per un tocco di freschezza.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: gulasch con polenta di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il gulasch ancora più speziato, è possibile aggiungere una punta di peperoncino in polvere durante la cottura. Se preferite una variante più delicata, sostituite il vino rosso con del brodo di carne. Inoltre, potete arricchire la polenta con formaggi come il gorgonzola o il taleggio per una versione più cremosa. Non dimenticate di servire il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso per esaltare i sapori del piatto. Buon appetito!
