Gli Gnocculi al Nero d’Avola sono un piatto che incarna la tradizione siciliana con un tocco di modernità, portando in tavola i sapori autentici della nostra amata isola. Questa ricetta speciale è stata creata dal talentuoso chef Fabio Potenzano per celebrare il compleanno di una fedelissima telespettatrice, e promette di deliziare tutti gli amanti della cucina italiana con i suoi ingredienti freschi e genuini.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gnocculi al nero d’Avola di Fabio Potenzano – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti + riposo |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gnocculi al nero d’Avola di Fabio Potenzano – Ingredienti
- 200 g di semola di grano duro
- 100 ml di acqua
- 100 ml di vino rosso (Nero d’Avola)
- 200 g di salsiccia sgranata
- 1 scalogno tritato
- Un mazzetto di erbe aromatiche
- 100 ml di vino bianco
- 200 g di funghi freschi
- 100 g di cotenna di speck
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gnocculi al nero d’Avola di Fabio Potenzano – Procedimento
Per preparare gli Gnocculi al Nero d’Avola, iniziamo creando l’impasto con la semola, l’acqua e il vino rosso. Mescola bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente.
Una volta riposato, prendi l’impasto e forma dei serpentelli di pasta che taglierai della lunghezza di circa quattro polpastrelli. Fai pressione sui serpentelli con i polpastrelli per creare la forma tipica degli gnocculi, che devono risultare cavi all’interno. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocculi fino a quando non salgono in superficie.
Nel frattempo, dedichiamoci alla preparazione del condimento. In una padella, rosola lo scalogno tritato con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Aggiungi la salsiccia sgranata e le erbe aromatiche, e lascia rosolare per bene. Sfuma con del vino bianco e continua la cottura per circa 20 minuti.
Passiamo ai funghi: puliscili e tagliali a dadini o fettine. In un’altra padella, fai rosolare la cotenna di speck con un filo d’olio, poi aggiungi i funghi e cuoci a fiamma viva. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura o brodo. Una volta cotti, frulla circa un terzo dei funghi con un mixer a immersione fino a ottenere una crema.
Nella stessa padella, unisci i funghi frullati, i funghi interi e il ragù di salsiccia. Scola gli gnocculi e saltali nella padella con il condimento, mescolando bene per amalgamare i sapori. Servi immediatamente, completando il piatto con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e del prezzemolo tritato.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: Gnocculi al nero d’Avola di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per una variante creativa degli gnocculi, puoi sostituire la salsiccia con pancetta affumicata o guanciale per un sapore più intenso. Se preferisci un piatto vegetariano, ometti completamente la carne e aggiungi verdure di stagione come zucchine, melanzane o peperoni. Un’altra interessante variazione potrebbe essere l’uso di un altro tipo di vino rosso per l’impasto, come un Chianti, per sperimentare diverse sfumature di gusto.
