C’è sempre un momento speciale nel nostro giorno quando ci dedichiamo alla cucina, un rituale che combina passione e amore per la buona tavola. Oggi vi presentiamo una ricetta che unisce la tradizione culinaria abruzzese alla maestria dei cuochi Mauro e Mattia Improta: le chitarrine con ragù di polpette. Questa preparazione raffinata ma confortante è perfetta per stupire i vostri ospiti o per coccolarvi in un pranzo domenicale in famiglia.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Chitarrine con ragù di polpette di Mauro e Mattia Improta. – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 45 minuti |
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Chitarrine con ragù di polpette di Mauro e Mattia Improta. – Ingredienti
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di carne macinata di manzo
- 200g di carne macinata di maiale
- 1 uovo intero
- 50g di parmigiano grattugiato
- 100g di pangrattato
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- 500g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 4 foglie di basilico fresco
- 100g di ricotta
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Chitarrine con ragù di polpette di Mauro e Mattia Improta. – Procedimento
Per iniziare, preparate la pasta all’uovo amalgamando la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Successivamente, stendete la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore non troppo sottile e tagliatela a strisce con l’apposito strumento chiamato “chitarra”.
Nel frattempo, affettate una cipolla e fatela rosolare in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori pelati e qualche foglia di basilico fresco, quindi lasciate cuocere il sugo a fuoco lento per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Per preparare le polpette, mescolate le carni macinate di manzo e maiale in una ciotola. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, una spolverata di noce moscata e pepe a piacere. Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo, poi formate delle polpettine grandi come noci. Friggetele in olio caldo fino a doratura, quindi scolatele e unitele al sugo di pomodoro. Lasciate cuocere le polpettine nel sugo per altri 15 minuti, coprendo il tegame.
In una ciotola, condite la ricotta con olio, sale, pepe e qualche foglia di maggiorana; lavoratela fino a ottenere una crema liscia.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocete le chitarrine fino a quando saranno al dente, poi scolatele. Conditele con il ragù di polpette e servite il piatto con cucchiaiate di crema di ricotta, che aggiungeranno un tocco di freschezza e cremosità.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: Chitarrine con ragù di polpette di Mauro e Mattia Improta. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più personale, potete arricchire il ragù con un po’ di vino rosso durante la fase di rosolatura della cipolla, aggiungendo profondità al gusto del sugo. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le polpette direttamente nel sugo senza friggerle. Inoltre, potete sperimentare con diverse erbe aromatiche nella crema di ricotta, come timo o rosmarino, per un sapore diverso ma altrettanto delizioso.
Ecco che la vostra meravigliosa ricetta di chitarrine con ragù di polpette è pronta per essere gustata, portando un po’ della tradizione italiana sulla vostra tavola. Buon appetito!
