I finocchi gratinati di Francesca Marsetti rappresentano una celebrazione golosa e creativa di questo ortaggio versatile. Preparata con ingredienti semplici, questa ricetta trasforma i finocchi in un piatto delizioso, perfetto per ogni occasione. Andiamo a scoprire come realizzare questa squisitezza che ha conquistato il pubblico di “É sempre mezzogiorno”.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: finocchi gratinati di Francesca Marsetti – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 15 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: finocchi gratinati di Francesca Marsetti – Ingredienti
- 4 finocchi
- 3 tuorli d’uovo
- 250 ml di panna fresca
- 50 g di burro
- 30 g di farina
- 500 ml di latte caldo
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di fontina tritata
- 8 fette di prosciutto crudo
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: finocchi gratinati di Francesca Marsetti – Procedimento
Iniziamo lavando accuratamente i finocchi sotto acqua corrente. Procediamo tagliandoli a spicchi di dimensioni uniformi. Portiamo ad ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e immergiamo i finocchi per circa cinque minuti; devono ammorbidirsi ma mantenere una certa croccantezza. Una volta pronti, scoliamoli e lasciamoli da parte.
Per la salsa, iniziamo amalgamando in una ciotola i tuorli d’uovo con la panna fresca. In un pentolino, facciamo fondere il burro a fuoco medio. Appena sarà sciolto, aggiungiamo la farina, mescolando costantemente fino a ottenere un composto dorato. A questo punto, versiamo gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Portiamo il tutto a ebollizione, finché la salsa non si addensa.
Aggiungiamo il formaggio grattugiato e la fontina tritata alla salsa, mescolando fino a che non saranno completamente sciolti. Togliamo il pentolino dal fuoco e integriamo il mix di tuorli e panna, continuando a mescolare energicamente. Insaporiamo con un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Ora, prendiamo gli spicchi di finocchio sbollentati e avvolgiamoli con le fette di prosciutto crudo. Disponiamo uno strato di salsa sul fondo di una pirofila da forno. Adagiamo sopra i finocchi arrotolati nel prosciutto, cercando di distribuirli uniformemente. Copriamo con la salsa rimanente, facendo attenzione a non coprire completamente il prosciutto, per permettere agli angolini di diventare croccanti durante la cottura. Spolveriamo generosamente con altro formaggio grattugiato.
Inforniamo a 200°C (forno preriscaldato) per circa 15 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante. Una volta pronti, i finocchi gratinati sono perfetti da servire caldi.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: finocchi gratinati di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco extra a questa ricetta, potete sperimentare diverse varianti. Provate a sostituire il prosciutto crudo con pancetta affumicata per un sapore più deciso. Se preferite un’opzione vegetariana, omettete il prosciutto e aggiungete qualche cappero o olive nere tritate per un gusto mediterraneo. Infine, per una versione più leggera, utilizzate formaggi magri e panna light. Buon appetito!
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Specifichiamo che questo NON è il blog ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, ma vuole essere solo un ‘taccuino’ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti.
