La deliziosa ricetta di oggi unisce la tradizione romana con un tocco marinaro italiano. Michele Farru ci propone una variante della classica “cacio e pepe”, arricchita dal sapore delle cozze fresche. Un piatto che promette di conquistare i palati anche più esigenti, portando in tavola l’essenza del mare insieme alla cremosità del pecorino romano.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 23 ottobre 2024: cacio e pepe con le cozze di Michele Farru – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 23 ottobre 2024: cacio e pepe con le cozze di Michele Farru – Ingredienti
- 400g di spaghetti
- 200g di pecorino romano grattugiato
- 1 kg di cozze fresche
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Olio di semi q.b.
- Pepe nero in grani
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 23 ottobre 2024: cacio e pepe con le cozze di Michele Farru – Procedimento
Iniziate aprendo le cozze: riscaldate una padella capiente con un filo d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Aggiungete le cozze già pulite, versate il vino bianco e coprite con un coperchio. Attendete che le cozze si aprano, quindi rimuovetele dalla padella, sgusciatele e filtrate l’acqua di cottura delle cozze per eliminare eventuali impurità.
Nel frattempo, cominciate a bollire l’acqua per la pasta. In una ciotola capiente, mescolate il pecorino grattugiato con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Per la salsa al prezzemolo, sbollentate rapidamente il prezzemolo in acqua bollente, scolatelo e frullatelo con olio di semi fino a ottenere una salsa verde e setosa.
In una padella ampia, tostate il pepe nero pestato in un mortaio per qualche minuto per esaltarne l’aroma. Aggiungete l’acqua delle cozze filtrata e le cozze sgusciate. Scolate la pasta ancora al dente e unitela nella padella con le cozze, continuando la cottura a fuoco medio per far assorbire bene i sapori, come se steste “risottando” la pasta. Spegnete il fuoco e aggiungete la crema di pecorino, mescolando energicamente fino a quando la pasta sarà ben ricoperta.
Servite gli spaghetti ben caldi, decorati con un filo di salsa al prezzemolo per dare un tocco di colore e freschezza al piatto.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 23 ottobre 2024: cacio e pepe con le cozze di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale a questo piatto, potete provare diverse varianti:
1. **Aggiunta di Pomodorini:** Unite dei pomodorini freschi tagliati a metà durante la cottura delle cozze per una nota di dolcezza e colore.
2. **Peperoncino Piccante:** Se amate i sapori piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino rosso tritato mentre tostate il pepe.
3. **Sostituzione del Pecorino:** Se preferite un sapore meno intenso, potete sostituire parte del pecorino con del parmigiano reggiano.
4. **Erbe Aromatiche:** Per variare ulteriormente il sapore, potete aggiungere altre erbe aromatiche come basilico o timo al prezzemolo frullato.
Seguendo questi suggerimenti, potrete personalizzare la cacio e pepe con le cozze secondo i vostri gusti, creando una pietanza unica che stupirà i vostri commensali. Buon appetito!
