La Millefoglie di patate e funghi preparata oggi dallo chef Ivano Ricchebono è una deliziosa celebrazione dell’autunno. Questo piatto combina la semplicità delle patate con la ricchezza dei funghi, il tutto accompagnato da una cremosa besciamella. Perfetta per una cena elegante o un pranzo in famiglia, questa ricetta porta con sé tutto il calore di un pasto cucinato con amore.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Millefoglie di patate e funghi di Ivano Ricchebono – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di Cottura | 45 minuti |
| Tempo Totale | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Millefoglie di patate e funghi di Ivano Ricchebono – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Millefoglie di patate e funghi di Ivano Ricchebono – Procedimento
Per iniziare, insaporite l’olio con un rametto di rosmarino, lasciandolo in infusione in una ciotola. Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e cuocetele al vapore fino a quando non saranno tenere. Nel frattempo, affettate i funghi freschi e saltateli in padella con un po’ d’olio e una noce di burro, utilizzando una fiamma vivace per renderli dorati.
Per preparare la besciamella, fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un roux. Gradualmente incorporate il latte, continuando a mescolare fino a portare il composto a bollore e ottenere una crema liscia.
Prendete una pirofila e versate un po’ di besciamella sul fondo. Disponete uno strato di patate, seguito da uno strato di funghi, una spolverata di parmigiano grattugiato, e altro besciamella. Ripetete il procedimento, terminando con uno strato di patate, funghi, una generosa dose di besciamella, parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Mentre la millefoglie è nel forno, frullate parte della besciamella rimasta con dell’erba cipollina usando un mixer a immersione.
Una volta sfornata, decorate la millefoglie con la besciamella verde a base di erba cipollina e quella bianca. Completate con un filo di olio aromatizzato al rosmarino.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: Millefoglie di patate e funghi di Ivano Ricchebono – Consiglie e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potete aggiungere uno strato di prosciutto cotto o affumicato tra le patate e i funghi per una versione più robusta. Se preferite una nota più fresca, provate a inserire delle erbette fini come il prezzemolo o il timo nella besciamella. Infine, una variante interessante potrebbe essere l’uso di diversi tipi di funghi, come i porcini o i funghi shiitake, per aggiungere ulteriore profondità di sapore. Buon appetito!
