In questa giornata del 4 novembre 2024, ci avventuriamo nella preparazione di una deliziosa pizza al padellino, una specialità che incarna la tradizione culinaria italiana. Guidati dal maestro Fulvio Marino, esperto panificatore e mugnaio, andremo a scoprire i segreti di questo lievitato che non può mancare sulle nostre tavole. Con ingredienti semplici ma gustosi, impareremo passo dopo passo come realizzare una pizza croccante e saporita, perfetta da condividere con famigliari e amici.
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 4 novembre 2024: pizza al padellino di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 12 ore (lievitazione) 2 ore (lievitazione finale) |
2 pizze | 20 minuti | 14 ore |
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 4 novembre 2024: pizza al padellino di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina 0
- Lievito di birra fresco
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Tuorli sodi
- Tonno sott’olio
- Acciughe sott’olio
- Capperi dissalati
- Maionese
- Girello di vitello
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 4 novembre 2024: pizza al padellino di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, prendiamo una ciotola o utilizziamo un’impastatrice. Versiamo la farina 0 insieme al lievito di birra fresco sbriciolato e aggiungiamo quasi tutta l’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio fino a formare un impasto; a questo punto, aggiungiamo il sale e l’acqua restante. Continuiamo a lavorare l’impasto per qualche minuto, fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. A filo, versiamo l’olio extravergine d’oliva e lavoriamo nuovamente fino a completo assorbimento. Copriamo la ciotola e poniamo l’impasto in frigorifero a lievitare per circa 12 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto in due parti uguali per formare due pizze. Ripieghiamo ogni porzione su se stessa fino a ottenere delle sfere lisce. Ungiamo ogni teglia rotonda di circa 30 cm di diametro con olio e foderiamo il fondo con carta da forno. Sistemiamo i panetti all’interno delle teglie, coprendo con un panno, e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
Per preparare la salsa, utilizziamo un mixer ad immersione: frulliamo i tuorli sodi con il tonno, le acciughe, i capperi dissalati e la maionese fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.
Ora è il momento di stendere l’impasto lievitato nelle teglie, utilizzando le mani. Accendiamo il forno e portiamolo a temperatura di 250°. Una volta caldo, inforniamo le pizze e cuociamo per 20 minuti. Al termine della cottura, sforniamo e tagliamo le pizze a spicchi, farcendoli con girello di vitello e la salsa tonnata preparata in precedenza. Servite e gustate!
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 4 novembre 2024: pizza al padellino di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la pizza al padellino ancora più interessante, puoi variare gli ingredienti utilizzando diverse tipologie di farcia. Ad esempio, per un tocco mediterraneo, prova a sostituire il girello di vitello con melanzane grigliate e feta, oppure aggiungi olive nere e peperoni al posto della salsa tonnata. Se preferisci, sperimenta anche con diversi tipi di formaggio, come mozzarella di bufala o provola affumicata, per una maggiore cremosità. Infine, per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino potrebbe arricchire ulteriormente il gusto della salsa e degli ingredienti. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
