Siete pronti per un viaggio nel mondo della pasticceria? Oggi vi proponiamo una delizia tipica della tradizione dolciaria italiana: le Tette delle Monache, un dolce iconico preparato dal maestro Ernst Knam. Questo dessert è caratterizzato da un impasto leggero e da una farcitura golosa, perfetto per soddisfare ogni palato. Seguiteci passo dopo passo per scoprire come realizzare quest’opera d’arte culinaria in casa!
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 7 novembre 2024: Tette delle Monache di Ernst Knam – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 42 minuti |
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 7 novembre 2024: Tette delle Monache di Ernst Knam – Ingredienti
- 4 albumi
- 250 g di zucchero
- 4 tuorli
- 150 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- Per la farcitura: crema pasticcera a piacere
- Per la glassa: confettura di albicocca o glassa neutra, zucchero a velo, succo di limone e scorza grattugiata
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 7 novembre 2024: Tette delle Monache di Ernst Knam – Procedimento
Iniziamo a montare gli albumi con una parte dello zucchero fino ad ottenere una consistenza ferma e spumosa. A parte, lavoriamo i tuorli con il restante zucchero fino a farli diventare chiari e soffici. Una volta che entrambi i composti sono ben montati, uniamo delicatamente gli albumi ai tuorli, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
Successivamente, setacciamo insieme la farina e la fecola e le incorporiamo poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola. Trasferiamo l’impasto in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta liscia n.12 e formiamo delle semisfere su una teglia foderata con carta da forno.
Preriscaldiamo il forno e cuociamo a temperatura statica di 200° per 12 minuti. Una volta cotte, lasciamo raffreddare le semisfere, quindi procediamo a farcirle dalla parte inferiore utilizzando la crema pasticcera, aiutandoci sempre con la sacca da pasticcere.
Per completare, spennelliamo la superficie delle Tette delle Monache con la glassa neutra o la marmellata di albicocca e prepariamo una glassa a base di zucchero a velo, mescolata con succo di limone e scorza grattugiata. Cospargiamo le nostre creazioni con questa glassa dolce per dare un tocco finale di eleganza.
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 7 novembre 2024: Tette delle Monache di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le Tette delle Monache ancora più golose, potete provare a variare la farcitura, utilizzando una crema al cioccolato o alla nocciola.
Inoltre, per un tocco di originalità, aggiungete delle gocce di cioccolato nell’impasto o aromatizzate la crema pasticcera con vaniglia o scorza d’arancia. Non dimenticate di personalizzare la glassa: provate a sostituire la confettura di albicocca con quella di fragole per un sapore diverso.
Infine, se desiderate un dolce senza glutine, sostituite la farina normale con una miscela di farine senza glutine. Buon divertimento in cucina e non dimenticate di condividere il risultato con amici e familiari!
