Se sei in cerca di un dolce irresistibile, la crostata al cioccolato proposta da Daniele Persegani è ciò che fa per te. Questo dessert racchiude in sé il sapore avvolgente del cioccolato, bilanciato dalla croccantezza della pasta frolla. Perfetta per ogni occasione, da una merenda con gli amici a un fine pasto elegante, questa crostata ti conquisterà con la sua semplicità e raffinatezza. Scopriamo insieme come realizzarla!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: crostata al cioccolato di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 25 minuti | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: crostata al cioccolato di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di farina integrale
- 100 g di zucchero di canna (o zucchero bianco)
- 100 ml di olio di semi
- 50 ml di olio d’oliva
- 2 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia
- Scorza di un limone
- 300 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: crostata al cioccolato di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo con la preparazione della base di pasta frolla. In una ciotola capiente o nella planetaria, uniamo le farine: quella 00 e l’integrale. Aggiungiamo lo zucchero, seguito dagli oli e mescoliamo fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Inseriamo ora gli aromi: la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia, oltre al lievito per dolci. Infine, incorporiamo i tuorli e lavoriamo l’impasto finché non otteniamo un panetto omogeneo, che risulterà piuttosto friabile. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e riponiamolo in frigorifero per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la frolla su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa ½ cm. Utilizziamo questo disco di pasta per foderare uno stampo per crostate, assicurandoci che aderisca bene ai bordi. Copriamo la base con della carta forno e distribuiamo sopra dei pesi come legumi secchi, riso o sale grosso, per evitare che la frolla si gonfi durante la cottura. Inforniamo a 180 °C in forno preriscaldato e facciamo cuocere fino a doratura, rimuovendo i pesi e la carta negli ultimi minuti.
Ora possiamo dedicarci alla preparazione della ganache. Portiamo a ebollizione la panna fresca in un pentolino, poi versiamola sopra il cioccolato fondente tritato finemente in una ciotola. Mescoliamo energicamente fino a sciogliere completamente il cioccolato e ottenere una crema liscia. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, quindi montiamo la ganache con le fruste elettriche fino a renderla spumosa e densa. Riempiamo una sac à poche con la crema al cioccolato.
Una volta che la base di frolla sarà fredda, decoriamola creando dei ciuffetti di ganache sulla superficie. Se preferite, potete anche versare la ganache calda direttamente nel guscio di frolla e lasciare che si solidifichi in frigorifero.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: crostata al cioccolato di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua crostata al cioccolato ancora più golosa, puoi aggiungere all’impasto della frolla delle noci tritate o delle mandorle per un tocco croccante. In alternativa, prova a inserire un po’ di caffè nella ganache per un sapore ancora più intenso. Se desideri un tocco di freschezza, considera di guarnire la superficie con frutta fresca, come lamponi o fragole, che si sposano magnificamente con il cioccolato. Infine, per chi ama i sapori speziati, una spolverata di cannella può regalare alla tua crostata un profumo unico e avvolgente. Buon divertimento in cucina!
