I ravioloni verdi ai formaggi, proposti dal talentuoso Daniele Persegani, sono un piatto che esalta i sapori della tradizione culinaria italiana. Questo primo piatto, a base di pasta fresca e un ripieno cremoso e ricco, rappresenta un’opzione ideale per chi desidera deliziare il palato con una pietanza raffinata e gustosa. Scopriamo insieme come preparare questa specialità in modo semplice e creativo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024: Ravioloni verdi ai formaggi di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024: Ravioloni verdi ai formaggi di Daniele Persegani – Ingredienti
- Farina 00
- Uova intere
- Spinaci freschi (lessati e frullati)
- Provolone piccante
- Formaggio stravecchio
- Mascarpone
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- Panna fresca
- Formaggio grattugiato (per condire)
- Croste di parmigiano
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024: Ravioloni verdi ai formaggi di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione del ripieno: in un frullatore, uniamo il provolone piccante e il formaggio stravecchio tagliati a pezzetti, quindi tritiamo fino a ottenere una consistenza fine. Versiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo il mascarpone, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Mescoliamo bene e conserviamo in frigorifero a riposare.
Passiamo ora alla realizzazione della pasta: in una planetaria o su un piano di lavoro, impastiamo la farina con le uova e la purea di spinaci, precedentemente lessati e ben strizzati. Amalgamiamo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare per circa trenta minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la pasta in una sfoglia sottile. Su metà della superficie, distribuiamo piccole porzioni di ripieno, facendo attenzione a distanziarle uniformemente. Ripieghiamo la pasta sul ripieno, cercando di eliminare l’aria in eccesso e sigillando bene i bordi per evitare che i ravioli si aprano durante la cottura. Con un coltello o un tagliapasta, ritagliamo i ravioloni, dando eventualmente la forma di cappellacci.
Procediamo lessando i ravioloni in abbondante acqua bollente e salata per circa 5-7 minuti, finché non risalgono a galla. Nel frattempo, prepariamo il condimento: portiamo a ebollizione la panna, quindi spegniamo il fuoco e uniamo il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
Infine, scoliamo delicatamente i ravioli e saltali in padella con la salsa preparata. Per un tocco croccante, mettiamo le croste di parmigiano nel microonde per un minuto: diventeranno friabili e perfette da sminuzzare per guarnire il piatto.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 12 novembre 2024: Ravioloni verdi ai formaggi di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i ravioloni ancora più unici, si possono considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, al posto degli spinaci, si può utilizzare la rapa rossa per dare una colorazione vivace e un sapore leggermente dolce. Per un ripieno diverso, provare ad aggiungere noci o erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo.
Se preferite un condimento più leggero, sostituite la panna con un olio extravergine di oliva aromatizzato o un pesto fresco. Infine, sperimentate con altri formaggi, come ricotta o feta, per un nuovo equilibrio di sapori. I vostri ravioloni verdi ai formaggi saranno così adattabili e sorprenderanno i vostri ospiti ogni volta!
