La zuppa di castagne e funghi è un piatto che porta con sé il calore dell’autunno, ideale per riscaldare le sere più fresche. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani, non solo è semplice da realizzare, ma offre anche un’esplosione di sapori grazie all’accostamento delle castagne dolci con i funghi porcini. Andiamo a scoprire tutti i dettagli e i passaggi per creare questo piatto delizioso.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: zuppa di castagne e funghi di Daniele Persegani. – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: zuppa di castagne e funghi di Daniele Persegani. – Ingredienti
- 150 g di pancetta
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di funghi porcini
- 300 g di castagne bollite (o caldarroste avanzate)
- 1 litro di brodo vegetale
- Farina q.b.
- 2 uova
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: zuppa di castagne e funghi di Daniele Persegani. – Procedimento
Iniziamo il nostro piatto rosolando la pancetta tagliata a listarelle in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciamo che il grasso si sciolga e la pancetta diventi dorata, aggiungendo poi uno spicchio d’aglio, tagliato a metà, per insaporire ulteriormente il tutto. Una volta che l’aglio avrà rilasciato il suo profumo, uniamo i funghi porcini, precedentemente puliti e affettati.
Dopo qualche minuto, incorporiamo le castagne, che avremo già bollito e sbriciolato (se abbiamo delle caldarroste avanzate, sono perfette per questa ricetta!). Mescoliamo bene gli ingredienti e copriamo il tutto con il brodo vegetale, mescolando e lasciando cuocere per circa dieci minuti. Aggiustiamo di sale solo alla fine, per controllare meglio il sapore.
Nel frattempo, prepariamo i maltagliati. In una ciotola, impastiamo farina e uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopo averlo lasciato riposare avvolto nella pellicola trasparente per almeno 20 minuti, stendiamo la sfoglia e ritagliamo dei pezzi irregolari. Questi andranno cotti direttamente nella zuppa per circa un minuto, fino a quando non verranno a galla.
Infine, non dimentichiamo di terminare con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di servire la zuppa calda nei cocci, per un tocco rustico e accogliente.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 14 novembre 2024: zuppa di castagne e funghi di Daniele Persegani. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alla zuppa di castagne e funghi, si possono considerare alcune varianti. Ad esempio, per una nota piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino durante la rosolatura della pancetta. Se desiderate una consistenza più cremosa, potete frullare una parte della zuppa e poi mescolarla nuovamente con gli ingredienti interi. Infine, per un tocco più gourmet, provate ad aggiungere un filo di olio al tartufo al momento di servire. Queste varianti possono rendere la vostra zuppa ancora più unica e deliziosa, perfetta per una cena autunnale.
