Una delle ricette più amate e tradizionali della stagione autunnale è sicuramente la torta di mele. Questo dolce semplice, ma incredibilmente gustoso, è perfetto per ogni occasione, dalle merende ai dessert dopo cena. Oggi vi propongo una variante di questa classica torta, preparata dalla talentuosa Barbara De Nigris, che aggiunge un tocco speciale. La sua versione non solo conquista il palato, ma riempie anche la casa di un profumo avvolgente durante la cottura.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: torta di mele di Barbara De Nigris – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 100 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: torta di mele di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 500 g di mele
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di uvette
- 300 g di farina
- 200 g di ricotta (o formaggio spalmabile)
- 100 g di burro freddo a pezzetti
- Scorza grattugiata di un limone
- Pizzico di sale
- Confettura di albicocche q.b.
- Pangrattato q.b.
- Zucchero semolato per la decorazione
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: torta di mele di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo prelevando le mele, sbucciamole e tagliamole a cubetti piccoli. In una ciotola, condiamo i cubetti di mela con il succo di limone, lo zucchero di canna e le uvette. Mescoliamo bene e poniamo il composto in una padella capiente, cuocendo a fuoco vivace per alcuni minuti fino a quando le mele iniziano a ammorbidirsi e l’umidità si riduce. Una volta pronte, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Passiamo ora all’impasto: in una ciotola ampia, uniamo la farina e la ricotta (o il formaggio spalmabile) e mescoliamo rapidamente. Incorporiamo il burro freddo a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavoriamo velocemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a mantenere dei pezzetti di burro visibili per garantire una consistenza friabile. Avvolgiamo quindi il panetto nella pellicola trasparente e riponiamolo in frigorifero per 30 minuti.
Dopo il riposo, teniamo da parte un terzo dell’impasto e stendiamo i restanti due terzi con un mattarello, piegandolo su se stesso qualche volta per ottenere una maggiore elasticità. Ritagliamo un disco di pasta leggermente più grande della tortiera scelta, che avremo precedentemente imburrato. Rivestiamo il fondo e i bordi con questo disco di pasta.
Distribuiamo sul fondo della tortiera un velo di confettura di albicocche, seguita da uno strato abbondante di pangrattato, che assorbirà l’umidità, e infine adagiamo il ripieno di mele. Stendiamo l’impasto rimanente e copriamo la torta, sigillando accuratamente i bordi. Non dimentichiamo di praticare un foro al centro per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Cospargiamo la superficie con zucchero semolato e inforniamo in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. Al termine, lasciamo raffreddare prima di servire e gustare questa delizia dolce.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 novembre 2024: torta di mele di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa torta di mele ancora più personale, si possono apportare alcune variazioni interessanti. Per un tocco speziato, provate ad aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto di mele. Se preferite una torta più ricca, potete sostituire parte della farina con farina di mandorle. Inoltre, per dare un sapore diverso, l’uvetta può essere sostituita con cubetti di frutta secca come noci o nocciole. Un’aggiunta di crema pasticcera tra gli strati di mele può trasformare il dolce in un dessert ancora più goloso. Infine, per un effetto visivo accattivante, decorate la superficie con fette di mele disposte a raggiera prima di infornare. Con queste varianti, potrete personalizzare la vostra torta di mele secondo i vostri gusti!
