Lโarte della cucina siciliana รจ ricca di sapori e tradizioni secolari, e i pastieri ragusani sono una delle delizie che meritano di essere scoperte. Queste gustose preparazioni racchiudono un ripieno saporito in una pasta dal gusto unico, rendendoli perfetti per ogni occasione. Oggi, vi presentiamo la ricetta dei pastieri ragusani, un piatto che combina la semplicitร degli ingredienti con una preparazione ricca di passione. Scopriamo insieme come realizzarli seguendo i consigli di Giusina Battaglia.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 16 novembre 2024: pastieri ragusani di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Giusina in cucina, ricetta di oggi 16 novembre 2024: pastieri ragusani di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di semola rimacinata
- 300 ml di acqua (circa)
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 100 g di strutto
- 400 g di macinato di carne (preferibilmente di manzo)
- 100 g di formaggio grattugiato (tipo pecorino)
- Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- 2 uova
- Latte q.b. (per spennellare)
Giusina in cucina, ricetta di oggi 16 novembre 2024: pastieri ragusani di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto. Versate la semola rimacinata in una ciotola ampia e aggiungete quasi tutta l’acqua. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto grezzo. Incorporate il lievito, sbriciolato finemente, e un poco d’acqua, continuando a mescolare per alcuni minuti. Dopo ciรฒ, inserite il sale e il resto dell’acqua, quindi impastate vigorosamente fino a far amalgamare gli ingredienti. Quando avrete raggiunto un impasto liscio ed elastico, aggiungete lo strutto in piccole porzioni, continuando a lavorare finchรฉ non sarร completamente assorbito. Coprite lโimpasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume, in un luogo caldo.
Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola, unite il macinato di carne, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme e saporito.
Una volta che l’impasto ha lievitato, stendete la pasta su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere uno spessore di 2-3 mm. Ritagliate dei dischi di circa 12 cm di diametro. Al centro di ciascun disco ponete un cucchiaio di ripieno e qualche cubetto di formaggio ragusano. Richiudete i bordi dellโimpasto sul ripieno, pizzicandoli bene per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Prima di infornarli, spennellate la superficie dei pastieri con un mix di uova sbattute e un po’ di latte. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220ยฐC per circa 20 minuti, o fino a quando appariranno dorati e gonfi.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 16 novembre 2024: pastieri ragusani di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare i vostri pastieri ragusani, potete sperimentare con diverse tipologie di carne, come il maiale o una combinazione di carni. Inoltre, per un tocco di freschezza, aggiungete del basilico tritato al ripieno. Se cercate una variante piรน leggera, potete sostituire lo strutto con olio d’oliva. Infine, per un effetto visivo accattivante, provate a guarnire i pastieri con semi di sesamo prima di infornarli, oppure serviteli accompagnati da una salsa di pomodoro leggermente piccante. Buon divertimento in cucina!
