I bagel rappresentano una specialità culinaria di origine ebraica, che ha saputo conquistare il palato di molti. Con la loro forma caratteristica a ciambella e una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno, i bagel sono perfetti per essere farciti in molti modi diversi. Oggi andiamo a scoprire insieme la ricetta dei Bagel Appesi, proposti dal talentuoso Fulvio Marino durante la puntata di “É sempre mezzogiorno” del 20 novembre 2024. Un’ottima occasione per cimentarvi in un lievitato tradizionale con un tocco creativo!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 novembre 2024: Bagel appesi di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 novembre 2024: Bagel appesi di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina forte
- 10 g di lievito di birra fresco
- 20 g di malto d’orzo
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 novembre 2024: Bagel appesi di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, prendete una ciotola capiente e versatevi la farina setacciata. Aggiungete il lievito sbriciolato e il malto, poi incorporate circa 250 ml di acqua, mescolando bene per qualche minuto con un cucchiaio di legno. È importante assicurarsi che il lievito si sciolga completamente nell’acqua.
Successivamente, unite il sale e l’acqua rimanente, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inziate a lavorarlo a mano per circa 10 minuti, fino a quando risulterà liscio ed elastico.
Dopo aver impastato, formate una palla e ponetela in una ciotola leggermente oliata. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta conclusa la prima lievitazione, dividete l’impasto in porzioni da circa 100 g ciascuna. Formate delle palline e, utilizzando il dito indice, praticate un foro al centro di ogni pallina per creare la tipica forma del bagel. Allargate leggermente il buco e sistemate i bagel su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciate riposare i bagel per 15-20 minuti, quindi portate a ebollizione una pentola d’acqua. Quando l’acqua bolle, immergete un paio di bagel alla volta e cuoceteli per circa 30 secondi per lato. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quel caratteristico esterno croccante.
Ritirati i bagel dall’acqua, scolateli bene e sistemateli nuovamente sulla teglia. Infine, infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorati. Una volta pronti, lasciateli raffreddare su una gratella.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 20 novembre 2024: Bagel appesi di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Se volete dare un tocco speciale ai vostri bagel, provate a personalizzarli con semi di sesamo o papavero da cospargere sulla superficie prima della cottura. Inoltre, potete variare l’acqua di bollitura aggiungendo un po’ di bicarbonato di sodio, che renderà la crosta ancora più croccante. Se desiderate una farcitura gustosa, pensate a crema di formaggio, salmone affumicato, cetrioli o verdure grigliate; le possibilità sono infinite! Buon divertimento in cucina!
