La pizza alla Luciana è un capolavoro della tradizione culinaria napoletana, perfetta per celebrare la festività di Santa Lucia. Questo piatto delizioso affonda le radici in antiche tradizioni e si caratterizza per il suo impasto morbido e gli ingredienti freschi e genuini. Scopriamo insieme come preparare questa pietanza unica con la ricetta di Antonio Capuano, presentata durante l’episodio del 13 dicembre 2024 di “É sempre mezzogiorno”.
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Ricetta pizza alla Luciana di Antonio Capuano – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 10-15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Ricetta pizza alla Luciana di Antonio Capuano – Ingredienti
- 500 g di farina
- 15 g di lievito fresco
- 300 ml di acqua fredda
- 10 g di sale
- Pomodori pelati q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olive nere q.b.
- Capperi (facoltativi) q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Ricetta pizza alla Luciana di Antonio Capuano – Procedimento
Iniziamo la preparazione della pizza alla Luciana disponendo la farina in una ciotola capiente. Sbricioliamo al centro il lievito fresco e aggiungiamo parte dell’acqua fredda. Mischiamo il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo. A questo punto, incorporiamo il sale e continuiamo ad aggiungere gradualmente la restante acqua, fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
Una volta ottenuto l’impasto desiderato, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare per circa 20 minuti. Durante questo periodo, il lievito avrà modo di attivarsi, rendendo l’impasto più morbido e leggero. Dopo il riposo, dividiamo l’impasto in quattro parti uguali.
Prendiamo una teglia da forno e ungetela con un filo d’olio. Stendiamo ogni porzione di impasto con le mani direttamente sulla teglia, dando forma alla nostra pizza. In un pentolino, schiacciamo i pomodori pelati e condiamo con un po’ d’olio e basilico fresco. Spandiamo uniformemente la salsa di pomodoro sulla superficie delle pizze, aggiungendo le olive nere e i capperi, se graditi.
Preriscaldiamo il forno a 250°C e inforniamo le pizze. Lasciamo cuocere per 10-15 minuti, fino a quando la crosta non risulterà dorata e croccante. Una volta cotte, sforniamo le pizze e, se desiderato, aggiungiamo una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco prima di servire.
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Ricetta pizza alla Luciana di Antonio Capuano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la pizza alla Luciana ancora più sfiziosa, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituire i pomodori pelati con pomodorini freschi per un sapore più dolce e fresco. Se amate i sapori intensi, aggiungete delle acciughe o del prosciutto crudo a fette sottili, che possono arricchire ulteriormente il gusto della pizza. Inoltre, per un tocco mediterraneo, sperimentate l’aggiunta di verdure grigliate come melanzane o zucchine. Infine, non dimenticate di servire con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare tutti i sapori. Buon appetito!
