Il tronchetto di Natale è un dolce iconico delle festività, perfetto per celebrare con gusto e creatività. In questa versione, proposta dal celebre cioccolatiere Ernst Knam durante la puntata del 14 dicembre 2024 di “I Fatti Vostri”, scopriremo insieme i segreti per realizzare un rotolo goloso e decorativo, ideale per portare in tavola dolcezza e festa.
I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6-8 | 20 minuti | 1 ora e 50 minuti |
I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Ingredienti
- 4 uova intere
- 120 g di zucchero
- 30 g di miele
- 1 pizzico di sale
- 100 g di farina
- 50 g di amido di mais
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Procedimento
Iniziamo preparando la base del tronchetto, che consiste nel pan di Spagna. In una ciotola capiente, montiamo le uova intere insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che richiede circa 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo il miele e un pizzico di sale, continuando a mescolare brevemente. Successivamente, è il momento di incorporare la farina e l’amido di mais, utilizzando una spatola e facendo attenzione a non smontare il composto.
Adesso, prendiamo una teglia da forno foderata con carta forno e distribuiamo uniformemente il composto, livellando bene fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta cotto, sforniamo il pan di Spagna e lo copriamo immediatamente con della pellicola trasparente per mantenere l’umidità mentre si raffredda.
Mentre il pan di Spagna si raffredda, prepariamo la farcitura. Portiamo a ebollizione la panna, quindi la togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, utilizzando un rapporto pari peso tra panna e cioccolato. Mescoliamo energicamente fino a ottenere una crema liscia e fluida. Lasciamo raffreddare il composto a temperatura ambiente e, successivamente, montiamolo fino a renderlo spumoso e denso.
Una volta che il pan di Spagna è completamente freddo, lo spianiamo su un piano di lavoro e spalmiamo uniformemente la farcitura di cioccolato, cercando di arrivare ai bordi. Arrotoliamo delicatamente il pan di Spagna partendo dal lato lungo, creando un rotolo stretto e compatto. Avvolgiamo il rotolo ottenuto nella carta forno, chiudendolo come se fosse una caramella, e lo poniamo in frigorifero per almeno un’ora per farlo rassodare.
Al termine del riposo, possiamo decorare la superficie del tronchetto con la crema rimasta, utilizzando una spatola o un sac à poche per dare forma ai decori, a piacere.
I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro tronchetto di Natale ancora più originale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere delle noci tritate o nocciole nella farcitura per una croccantezza extra, oppure aromatizzarla con un pizzico di cannella o estratto di arancia per un tocco festivo in più. Se desiderate, potete sostituire il cioccolato fondente con un cioccolato al latte o bianco, offrendo così un sapore diverso. Inoltre, per una decorazione ancora più scenografica, provate ad aggiungere zucchero a velo o delle tavolette di cioccolato per simulare la corteccia di un tronco. Con questi suggerimenti, il vostro tronchetto di Natale diventerà un vero capolavoro da gustare in compagnia!
