La crostata di frutta secca è un dolce che racchiude in sé il profumo e i sapori delle festività. Questo dessert, semplice da realizzare, offre l’opportunità di utilizzare la frutta secca avanzata dalle celebrazioni natalizie, trasformandola in una deliziosa torta. La combinazione della frolla croccante con la farcitura ricca di frutta secca e il caramello la rendono un dessert irresistibile, perfetto per ogni occasione.
Crostata di frutta secca di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 80 minuti |
Crostata di frutta secca di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Ingredienti
- Per la frolla:
- 500g di farina 00
- 250g di burro freddo
- 150g di zucchero
- 3 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia
- Per la farcitura:
- 4 uova intere
- 200g di zucchero
- 300g di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)
- 100g di burro fuso
- Per la copertura:
- 200g di zucchero
- 200ml di panna liquida
- 70g di noci sgusciate
Crostata di frutta secca di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo preparando la base di frolla. In una ciotola, mescoliamo farina, zucchero, burro freddo a pezzi, i tuorli, un pizzico di sale e i semi di vaniglia. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Copriamo l’impasto con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendiamo la frolla su un piano di lavoro infarinato, ad uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizziamo la frolla per rivestire una tortiera, foderando sia il fondo che i bordi. Con una forchetta, bucherelliamo la base della frolla per evitare che si gonfi in cottura.
Passiamo ora alla preparazione della farcitura. In una ciotola, montiamo le uova con lo zucchero utilizzando una frusta. Aggiungiamo la frutta secca precedentemente tritata grossolanamente e mescoliamo il tutto. Infine, aggiungiamo il burro fuso tiepido e amalgamiamo bene gli ingredienti.
Versiamo la farcitura all’interno del guscio di frolla crudo. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
Per la copertura, in una padella mettiamo a sciogliere lo zucchero senza mescolare. Una volta caramellato e dorato, aggiungiamo la panna calda e il burro, mescolando con cura fino a ottenere una crema liscia. Incorporiamo le noci sgusciate e facciamo cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Quando la crostata è fredda, versiamo sopra il caramello con le noci, oppure possiamo semplicemente spolverare la superficie con zucchero a velo, a seconda delle preferenze.
Crostata di frutta secca di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più speciale la tua crostata di frutta secca, puoi sperimentare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere spezie come cannella o zenzero nella farcitura per un tocco aromatico in più. Se desideri una consistenza diversa, prova a utilizzare frutta secca tostata prima di aggiungerla alla farcitura, per esaltarne il sapore. Puoi anche sostituire la frutta secca mista con una combinazione di cioccolato fondente e frutta disidratata per un dessert goloso. Infine, per un tocco finale suggestivo, considera di decorare la torta con frutti freschi o panna montata al momento di servirla. Buon appetito!
