Il roast beef è un piatto classico della cucina internazionale, che combina la tenerezza della carne di manzo con il sapore ricco delle verdure e la freschezza della mostarda. Grazie alla ricetta proposta da Chloe Facchini durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, scopriamo come preparare un roast beef succulento e accompagnarlo con contorni gustosi. Questo piatto è perfetto per cene speciali o occasioni in famiglia, dove ogni boccone racconta una storia di sapori e tradizione.
Roast beef con verdure e mostarda di Chloe Facchini | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 20-22 minuti | 35-37 minuti |
Roast beef con verdure e mostarda di Chloe Facchini | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Ingredienti
- 800 g di girello di manzo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di aceto bianco
- Sale e pepe q.b.
- 50 g di burro
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 2 mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Verdure a piacere (patate, carote, carciofi, piselli)
- 1 spicchio d’aglio
- Brodo vegetale q.b.
Roast beef con verdure e mostarda di Chloe Facchini | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo preparando il girello di manzo: legatelo con dello spago da cucina in modo da mantenere una forma omogenea durante la cottura. Massaggiatelo con olio extravergine, quindi salatelo generosamente. Scaldate un tegame con un filo d’olio e, una volta caldo, fate rosolare la carne su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata. Trasferite il girello in una pirofila.
Nel tegame in cui avete rosolato la carne, aggiungete la cipolla, il sedano e la carota, tutti tagliati a pezzetti. Fate saltare le verdure per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco e l’aceto. Aggiungete sale e pepe, e versate il tutto nella pirofila con la carne. Inserite il tutto in forno statico preriscaldato a 190° per circa 20-22 minuti, assicurandovi che il cuore della carne raggiunga una temperatura di 58°. Se preferite una cottura al sangue, potete ridurre il tempo a 15 minuti.
Per preparare la mostarda, in una casseruola, sciogliete il burro e incorporate il cacao. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, facendole rosolare finché non si ammorbidiscono. Unite lo zucchero di canna e lasciate caramellare, quindi sfumate con l’aceto bianco, aggiustate di sale e pepe, e cuocete per 20-30 minuti fino a ottenere una consistenza morbida.
Mentre la mostarda si cuoce, dedicatevi alle verdure. Pulitele, tagliatele secondo la vostra preferenza e sbollentatele in acqua per alcuni minuti. In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato; prima aggiungete le patate, seguite dalle carote, carciofi e piselli, lasciando rosolare il tutto con attenzione.
Utilizzate gli scarti delle patate per creare una deliziosa crema: lessateli con un po’ di brodo vegetale e frullateli con olio, sale e pepe fino a ottenere una purea vellutata.
Infine, servite il roast beef affettato, accompagnandolo con le verdure rosolate e la mostarda di mele. Un piatto che conquisterà il palato di tutti!
Roast beef con verdure e mostarda di Chloe Facchini | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare la vostra ricetta, ecco alcune varianti interessanti. Potete sostituire il girello di manzo con un taglio di carne più magro come il filetto, se volete un piatto più delicato. In alternativa, per un tocco esotico, provate ad aggiungere spezie come cumino o paprika nella marinatura della carne. Per la mostarda, sperimentate con frutta diversa, come pere o ananas, per un abbinamento unico. Infine, sentitevi liberi di variare le verdure: zucchine, peperoni o cavolfiori possono dare freschezza e colore al piatto. Siate creativi e adattate la ricetta al vostro gusto!
