La pasta al pesto povero di Daniele Persegani è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi desidera un pranzo veloce e gustoso. Questa ricetta reinterpreta il tradizionale pesto fresco, utilizzando ingredienti facilmente reperibili e dando vita a una combinazione di aromi che esalta il sapore della pasta. Scopriamo insieme i dettagli di questa preparazione, ideale da servire anche in occasioni speciali.
Pasta al pesto povero di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 10 minuti | 20 minuti |
Pasta al pesto povero di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Ingredienti
- Spaghetti (320 g)
- Erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, menta)
- Aglio (a piacere)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Mandorle (6 unità)
- Pomodorini Pachino (1-2)
- Scorza di limone (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Formaggio grattugiato (opzionale)
Pasta al pesto povero di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro pesto povero, un condimento che richiederà solo alcuni semplici passaggi. Prendiamo un mixer e aggiungiamo tutte le erbe aromatiche ben lavate e asciugate, insieme all’aglio, che può essere dosato in base ai propri gusti personali. Versiamo abbondante olio extravergine d’oliva e iniziamo a frullare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
A questo punto, incorporiamo le mandorle, che doneranno croccantezza al nostro pesto. Non dimentichiamo di aggiungere uno o due pomodorini Pachino, che contribuiranno a dare freschezza e colore al piatto. Completiamo con la scorza di limone, la quale apporta una nota di acidità perfetta per bilanciare i sapori. Frulliamo nuovamente, aggiungendo eventualmente altro olio per raggiungere la giusta cremosità, e non dimentichiamo di regolare il sale e il pepe a piacere.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuciniamo gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti al dente, scoliamo gli spaghetti, ma conserviamo un po’ di acqua di cottura. Trasferiamo la pasta in una ciotola capiente e uniamola al pesto preparato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Serviamo immediatamente e, se gradito, spolveriamo con formaggio grattugiato.
Pasta al pesto povero di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Consigli e varianti per la ricetta
Questa ricetta è altamente personalizzabile! Per un tocco ancora più ricco, puoi sostituire le mandorle con noci o pinoli. Se desideri un pesto più cremoso, prova ad aggiungere un po’ di formaggio cremoso o ricotta nel mix. Per un’alternativa vegana, ometti il formaggiograttugiato o utilizza un formaggio vegetale. Infine, puoi arricchire la tua pasta anche con verdure di stagione, come zucchine o peperoni saltati, per rendere il piatto ancora più nutriente e colorato. Buon appetito!
