Lo sfincione è una delle specialità più amate della tradizione siciliana, in particolare a Palermo. Questa deliziosa pizza alta, ricca di sapori e profumi, è un piatto che conquista tutti al primo assaggio. Preparata da Fulvio Marino, nota figura del panificazione, questa ricetta è un invito a scoprire e gustare un angolo di Sicilia direttamente nella propria cucina. Scopriamo come realizzarla in modo semplice e con ingredienti genuini!
Sfincione di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 12 ore (riposo incluso) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 12 ore e 30 minuti |
Sfincione di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Ingredienti
- 500 g di semola di grano duro
- 350 ml di acqua
- 10 g di lievito fresco
- 10 g di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sugo di pomodoro
- Cipolla
- Acciughe
- Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
- Pan grattato
Sfincione di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Procedimento
Per iniziare la preparazione dello sfincione, prendiamo una ciotola e versiamovi la semola di grano duro. Aggiungiamo gradualmente circa 300 ml di acqua, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Dopo aver sbriciolato il lievito fresco, uniamolo all’impasto e lavoriamo il composto per alcuni minuti.
Successivamente, aggiungiamo il sale e il restante quantitativo d’acqua. Impastiamo a mano fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Completato questo passaggio, è il momento di incorporare l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare l’impasto finché questo non viene assorbito completamente.
Una volta pronto, copriamo l’impasto con un canovaccio e lasciamo riposare in frigorifero per circa 12 ore. Questo lungo riposo permette alla pasta di lievitare e sviluppare un sapore unico.
Dopo il riposo, trasferiamo l’impasto su una teglia ben unta e stendiamolo delicatamente con le mani, fino a coprire l’intera superficie. Ora possiamo passare alla preparazione del condimento: soffriggiamo la cipolla in padella fino a renderla trasparente e uniamola al sugo di pomodoro. Aggiungiamo anche le acciughe e mescoliamo bene.
Versiamo il condimento sulla base di pasta, distribuendolo uniformemente, e cospargiamo con formaggio grattugiato e pan grattato. Infine, inforniamo lo sfincione in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante.
Sfincione di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più speciale il vostro sfincione, potete sperimentare alcune varianti. Ad esempio, provate ad aggiungere olive nere o verdi per un tocco di sapore in più. Se amate il piccante, un pizzico di peperoncino può fare la differenza! Per un’alternativa vegetariana, sostituite le acciughe con funghi o verdure grigliate. Potete anche arricchire il ripieno con ricotta o altri formaggi filanti, per una consistenza ancora più golosa. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
