Il riso al forno con verdure e formaggi è un piatto che esprime tutta la bontà della cucina italiana, unendo il sapore ricco del riso con fresche verdure di stagione e una selezione di formaggi cremosi. Questa ricetta, proposta da Sergio Barzetti durante il programma “É sempre mezzogiorno”, ci invita a riscoprire la tradizione culinaria attraverso ingredienti semplici ma gustosi. Nella preparazione di questo piatto, ogni morso sarà un’esplosione di sapori, perfetto per una cena in famiglia o una serata tra amici.
Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Ingredienti
- 300 g di riso
- 1 cavolo cappuccio
- 2 patate
- 1 broccolo romanesco
- 200 g di fontina
- 200 g di taleggio
- 200 g di toma
- 60 g di burro
- Salvia q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Pangrattato o riso soffiato tritato per la base
- Scorza d’arancia per profumare l’acqua di cottura
Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo la preparazione profumando una pentola di acqua con della scorza d’arancia, che conferirà al nostro piatto una nota agrumata unica. Tagliamo il cavolo cappuccio a fettine e le patate a rondelle sottili, quindi poniamole nell’acqua bollente insieme al riso. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, prepariamo i broccoletti romanesco, che cuoceremo a vapore fino a renderli teneri. Questo metodo di cottura permetterà di preservarne al meglio il sapore e le proprietà nutritive.
Una volta che riso, cavolo e patate sono cotti, scoliamo il tutto e ripassiamo il composto in una padella con una noce di burro, aggiungendo anche della salvia fresca e i formaggi misti tagliati a pezzetti. Il calore scioglierà i formaggi, creando una deliziosa cremosità.
Prepariamo ora la tortiera, coprendola con carta forno e imburrandola per bene. Cospargiamo la base con pangrattato o riso soffiato tritato per ottenere una crosticina croccante. Disponiamo sul fondo le cimette di broccolo cotte al vapore, aggiungiamo abbondante formaggio grattugiato e distribuiamo uniformemente il riso con i formaggi sopra. Terminando con un’altra spolverata di formaggio grattugiato, trasferiamo il tutto nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Dopo la cottura, lasciamo intiepidire per qualche minuto prima di capovolgere il riso su un piatto da portata. Servire il piatto caldo per apprezzarne al meglio i sapori e la consistenza filante.
Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro riso al forno ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere delle zucchine o peperoni alla miscela di verdure vi permetterà di dare un ulteriore tocco di colore e sapore al piatto. Per chi ama i sapori più decisi, l’aggiunta di speck o pancetta tritata darà una nota affumicata. Se desiderate un piatto vegano, sostituite i formaggi con alternative vegetali e utilizzate olio d’oliva invece del burro. Infine, per chi ama i piatti piccanti, una spruzzata di peperoncino secco o polvere di paprika può fare al caso vostro. Non dimenticate che servire questo piatto con una fresca insalata di stagione arricchita da semi e aromi completerà perfettamente il pasto.